完璧なヨークシャープディングのレシピ

このレシピについて

ヨークシャー プディングは英国を代表する料理の 1 つです。焼き上げた生地を熱いオーブンで見事に膨らませ、高くてカリカリとした壁と、柔らかく卵のような中空の中心を作ります。生地は一見シンプルで、小麦粉、卵、牛乳を同量ずつ混ぜます。秘訣は、生地を寝かせること、煙が出るほど熱い油、そして決してオーブンを開けないことです。

材料

サービスします 12

• 140 g小麦粉
• 4大きな卵
• 200 ml全乳
• 0.5 小さじ細かい塩
• 4 大さじ植物油または牛肉のドリップ(缶用に)

手順

1. 1

   生地を作って休ませる

   小麦粉と塩を泡立てます。くぼみを作り、卵を加えて泡立てます。牛乳を少しずつ加え、だまのない滑らかな生地になるまで泡立てます。室温で少なくとも 30 分間、または冷蔵庫で最長一晩寝かせます。

   休ませることでグルテンがリラックスし、でんぷんに水分が与えられ、立ち上がりが良くなります。

2. 2

   煙が出るまで油を加熱する

   12穴マフィン型の各カップに油小さじ1を加えます。 230°C / 450°Fのオーブンに、油が煙が出てくるまで少なくとも15分間置きます。これは最も重要なステップです。

3. 3

   詰めて焼きます

   手早く作業し、オーブンから型を取り出し、各穴に生地を注ぎます。各カップに約半分の量を注ぎます。すぐにオーブンに戻します。背が高く、深い黄金色になり、カリカリになるまで 20 ～ 25 分間焼きます。

   焼いている間は絶対にオーブンのドアを開けないでください。冷たい空気でプリンが崩れてしまいます。

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バリエーション

• •

  穴の中のヒキガエル：生地の上に注ぐ前に、調理したソーセージを型に入れます。

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  巨大なヨークシャー プディング: ロースト ディナーを詰めた大きなプリン 1 つを作るには、大きなロースト型を使用します。

ストレージ

オーブンから出してすぐにお召し上がりいただくのがベストです。高温のオーブン（200℃）で5分間再加熱すると、カリカリに戻ります。冷めたプリンを冷凍し、冷凍状態から再加熱します。

よくある質問