中心が空洞になった、背が高くてサクサクした黄金色のヨークシャー プディングは、英国の伝統的なサンデー ローストに欠かせないものです。この絶対確実なヨークシャー プディングのレシピは、たった 3 つの材料で毎回最大の膨らみを保証します。
ヨークシャー プディングは英国を代表する料理の 1 つです。焼き上げた生地を熱いオーブンで見事に膨らませ、高くてカリカリとした壁と、柔らかく卵のような中空の中心を作ります。生地は一見シンプルで、小麦粉、卵、牛乳を同量ずつ混ぜます。秘訣は、生地を寝かせること、煙が出るほど熱い油、そして決してオーブンを開けないことです。
サービスします 12
小麦粉と塩を泡立てます。くぼみを作り、卵を加えて泡立てます。牛乳を少しずつ加え、だまのない滑らかな生地になるまで泡立てます。室温で少なくとも 30 分間、または冷蔵庫で最長一晩寝かせます。
休ませることでグルテンがリラックスし、でんぷんに水分が与えられ、立ち上がりが良くなります。
12穴マフィン型の各カップに油小さじ1を加えます。 230°C / 450°Fのオーブンに、油が煙が出てくるまで少なくとも15分間置きます。これは最も重要なステップです。
手早く作業し、オーブンから型を取り出し、各穴に生地を注ぎます。各カップに約半分の量を注ぎます。すぐにオーブンに戻します。背が高く、深い黄金色になり、カリカリになるまで 20 ～ 25 分間焼きます。
焼いている間は絶対にオーブンのドアを開けないでください。冷たい空気でプリンが崩れてしまいます。
熱い油を吸うことが最も重要な要素です。生地を加えたときに激しくジュージューと音を立てていなければ、生地は膨らみません。
卵と牛乳は同量、小麦粉も同量使用します。
生地を注ぐときは手早く作業してください。型がオーブンから出てくる一秒一秒が重要です。
穴の中のヒキガエル：生地の上に注ぐ前に、調理したソーセージを型に入れます。
巨大なヨークシャー プディング: ロースト ディナーを詰めた大きなプリン 1 つを作るには、大きなロースト型を使用します。
オーブンから出してすぐにお召し上がりいただくのがベストです。高温のオーブン（200℃）で5分間再加熱すると、カリカリに戻ります。冷めたプリンを冷凍し、冷凍状態から再加熱します。
ヨークシャー プディングは 18 世紀のイングランド北部に起源を持ち、料理人が焼いた肉の下に滴下受け皿を置いて脂肪や滴りを受け止め、それを使って生地のプディングを作りました。ハンナ・グラッセの 1747 年の料理本「The Art of Cookery」には、最も初期のレシピの 1 つが含まれています。もともとはゲストを満腹にし、高価な肉の消費量を減らすためにメインコースの前に提供されました。
最も一般的な 3 つの原因は、油が十分に熱くない、生地が冷たすぎる、またはオーブンのドアが開いていることです。油が目に見えて煙を出していること、生地が室温であることを確認し、決してオーブンを開けないでください。
はい、冷蔵庫で一晩寝かせると実際にプリンが良くなります。使用する前に30分間室温に戻してください。
牛肉のドリップが最も風味を与えますが、植物油が完璧に機能します。バターは避けてください。バターに含まれる水分が蒸気を発生させ、膨らみに影響を与える可能性があります。
はい、焼いて冷まして冷凍します。冷凍状態から200℃で8分間、熱々でカリカリになるまで再加熱します。
1回分あたり (150g) · 12 合計サービング数
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