インディアンミントチキンカレー（プディナチキン）

このレシピについて

プディナ チキン カレーは、トマトやクリームではなくフレッシュ ミントを主な風味として使用しており、ほとんどの北インドのチキン カレーよりも軽くて緑色の特徴を与えています。新鮮なミントとコリアンダーを青唐辛子、ニンニク、生姜と混ぜ合わせて鮮やかなペーストにし、玉ねぎとヨーグルトと一緒に煮詰めてグレービーソースのベースを形成します。このテクニックはハリヤリチキンなどの料理にも使用されます。 重要なのは、ハーブペーストを加える前に玉ねぎを適切に調理することです。玉ねぎの甘さが生のミントとチリの辛味のバランスをとるために、玉ねぎは柔らかく、軽く黄金色でなければなりません。ヨーグルトは直接強火で泡立て、加えながら絶えずかき混ぜ、熱い鍋の中でヨーグルトが凝固してしまうのを防ぎます。 ライスまたはロティと一緒に提供されるこのカレーは、濃厚なトマトベースのカレーよりもフレッシュで軽い味わいで高く評価されており、濃厚なバター風味のカレーよりもパンチの効いたハーブ料理の方が魅力的に感じる暖かい季節に人気があります。

材料

サービスします 4

• 700 g骨なし鶏もも肉(細かく切る)
• 1.5 カップ新鮮なミントの葉
• 1 カップコリアンダーの葉
• 3グリーンチリ
• 6 かけニンニク
• 1 大さじ生姜(刻んだ)
• 3 大さじ油
• 2玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 1 小さじクミンシード
• 1 小さじガラムマサラ
• 0.5 カッププレーンヨーグルト(滑らかに泡立てた)
• 1 小さじ塩
• 0.5 カップ水

手順

1. 1

   ハーブペーストをブレンドする

   ミント、コリアンダー、青唐辛子、ニンニク、生姜を少量の水と混ぜ合わせ、滑らかなペーストにします。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   厚手の鍋に油を中火で熱します。クミンシードを加えてジュージューと音を立ててから玉ねぎを加え、柔らかく軽く黄金色になるまで10〜12分間調理します。

3. 3

   ハーブペーストを加える

   ミントコリアンダーペーストを加えてかき混ぜ、生の匂いが消えて混合物がわずかに黒くなるまで、頻繁にかき混ぜながら5分間調理します。

4. 4

   鶏肉と調味料を加える

   鶏肉とガラムマサラを加えます。鶏肉に衣がついて軽く焼き目がつくまで、かき混ぜながら5分間調理します。

5. 5

   ヨーグルトを混ぜる

   熱を弱め、泡立てたヨーグルトを一度にスプーン1杯ずつ加え、割れないように絶えずかき混ぜます。

6. 6

   煮る

   塩と水を加え、蓋をし、鶏肉が柔らかくなり、肉汁が少し濃くなるまで20分ほど煮ます。温かいままご飯やロティと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  5 ジョルニの価値と 5 年目の価値。

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  ダハ・ドユルク、ダハ・イェシル・ビル・ソス・イシン・ビットキ・エズメシン・ビル・アヴシュ・イスパナク・エクレイン。

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  インド人はギュニー インド人で、ヴィエルツァール フォン ディンゲンの帽子をかぶり、帽子をかぶったまま、同じように過ごしました。

ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。一晩経つと味が深くなります。コンロの上で弱火でゆっくりと再加熱し、グレービーソースが濃すぎる場合は水を加えます。

よくある質問