インディアンサフランハーブオムレツ（サフラン入りマサラオムレツ）

このレシピについて

マサラオムレツはインドの朝食テーブルや道端のダバの定番で、みじん切りの玉ねぎ、青唐辛子、トマト、コリアンダーでたっぷりと味付けした溶き卵をベースに、黄金色になり端が少しカリカリになるまで調理されています。このバージョンでは、温かいミルクに咲かせたサフランの糸をひとつまみ加えており、インドのお祝いの卵料理から借用した贅沢なタッチがオムレツに、通常のパンチの効いたスパイスとともに、微妙な金色の色合いと繊細な花の香りを与えます。 適切なマサラオムレツを作るためのテクニックは、あまりにも多くの混ぜ物で卵を圧倒しないことです。卵と同じ時間で火が通るように、すべてを細かく刻む必要があります。また、オムレツが全体的に青白く柔らかいままではなく、軽くパリッとした茶色の端が固まる程度にフライパンを十分に熱くする必要があります。 バターを塗ったトーストまたはパラタとチャイを添えて、家庭のキッチンからインド全土の屋台まで見られる、手早くタンパク質が豊富な朝食で、手元にあるどんな野菜やスパイスでも無限にアレンジできます。

材料

サービスします 2

• 4卵
• 1 ひとつまみサフランの糸
• 2 大さじ温かいミルク
• 1 小タマネギ(細かく刻んだ)
• 1トマト(細かく刻み、種を取り除く)
• 1グリーンチリ(細かく刻んだ)
• 2 大さじコリアンダー(細かく刻んだ)
• 0.5 小さじターメリック
• 0.5 小さじレッドチリパウダー
• 0.5 小さじ塩
• 2 大さじギーまたはバター

手順

1. 1

   サフランの花を咲かせます

   サフランの糸を温かい牛乳に5分間浸し、牛乳が黄金色になるまで温めます。

2. 2

   卵を泡立てます

   卵にサフランミルク、ターメリック、チリパウダー、塩を加えて完全に混ざり、わずかに泡立つまで泡立てます。

3. 3

   野菜を加えます

   みじん切りの玉ねぎ、トマト、青唐辛子、コリアンダーを直接卵混合物に加えてかき混ぜます。

4. 4

   オムレツを調理する

   テフロン加工のフライパンでギーを中火で加熱します。卵混合物を注ぎ、端が固まって軽く黄金色になるまで2〜3分間調理します。

5. 5

   ひっくり返して終了

   注意深くひっくり返し（または、繊細すぎて全体をひっくり返すことができない場合は半分に折ります）、完全に固まるまでさらに1〜2分間調理します。

6. 6

   サーブ

   お皿にスライドさせて、バターを塗ったトーストまたはパラタと一緒に温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア・コン・イル・デナロ・イル・デナロ。

• •

  最高のパフォーマンスを見せてください。

• •

  C'est ce qui fait que la note Aromatique n'est pas aussreicht, um den Geschmack zu veressern.

ストレージ

熱いうちにすぐに食べるのがベストです。卵は食感がすぐに失われるため、保存や再加熱にはお勧めできません。毎回新鮮にします。

よくある質問