エンクラルティブス（エチオピアのスパイス入りスクランブルエッグ）

このレシピについて

エンクラルティブスはエチオピア版のスパイス入りスクランブルエッグで、ソテーしたトマト、玉ねぎ、青唐辛子と一緒に調理され、エチオピアのスパイスのブレンドで味付けされており、プレーンな西洋のスクランブルエッグと比べて、この料理に独特の温かく香り豊かな特徴を与えています。これはエチオピア全土で一般的な朝食であり、インジェラと一緒にすくって提供されることが多く、卵を白紙のキャンバスとして扱うのではなく、適切な野菜ソテーのベースを通じて卵料理に風味を加えるこの国の幅広い傾向を反映しています。 重要なテクニックは、卵を加える前に野菜ベースを徹底的に調理することです。玉ねぎ、トマト、チリを柔らかくなるまで炒め、余分な水分を飛ばし、卵を加えた後に完成した料理が水っぽくならないようにします。普通の油やバターではなく、たっぷりのニテル キッベ (エチオピアのスパイス入り清澄バター) を使用することで、バターの準備中にニンニク、生姜、温かいスパイスが注入され、エンクラルティブに独特の香りの深みが生まれます。 インジェラを添えて、時にはアイブ チーズを添えて提供されるエンクラル ティブスは、心地よく風味豊かなエチオピアの朝食です。よく調理した野菜と適切なスパイスの効いた脂肪が、シンプルな卵料理を大幅にグレードアップできることを証明しています。

材料

サービスします 3

• 3 大さじニテル・キッベ（エチオピアのスパイス入りバター）(またはバターの代わりに)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1ハラペーニョまたはセラーノチリ(みじん切りにした)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.5 小さじターメリック
• 6 大卵
• 0.5 小さじ塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 4 個インジェラ(奉仕用)

手順

1. 1

   野菜を調理する

   鍋にナイターキッベを中火にかけて溶かします。玉ねぎが柔らかくなるまで5〜6分炒めます。

2. 2

   トマトとチリを加えて

   トマト、チリ、ニンニクを加え、混合物が濃くなり、ほとんどの液体が蒸発するまで5〜6分間調理します。

3. 3

   ターメリックを加える

   ターメリックを加えてかき混ぜ、1分間調理します。

4. 4

   卵を打ちます

   卵は塩、こしょうを加えて泡立てます。

5. 5

   結合する

   野菜の入った鍋に卵を注ぎ、柔らかく固まるまで2〜3分間、頻繁にかき混ぜながら静かにスクランブルします。

6. 6

   サーブ

   インジェラと一緒に熱々でお召し上がりください。

バリエーション

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  バーラトル、ダーハ・イディアル、バー・バージョン、私はビル・トゥタム・ベレベル・エクレインです。

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  هذا الفيلم الوثائقي يُكتب بلغتين e فيلم هينجوكر حقيقي.

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  何も問題はありません。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残り物は冷蔵保存で 1 日まで保存できますが、再加熱するとゴム状になります。必要に応じて、蓋をしたフライパンで軽くゆっくり再加熱するのが最善です。

よくある質問