アサワット（エチオピアのスパイス入り魚のシチュー）

このレシピについて

アサワットはエチオピアのスパイス入り魚のシチューで、この国の有名なミートワット（大量のタマネギをゆっくりと煮詰め、ベルベルスパイスブレンドと組み合わせ、濃厚で深紅の温かいスパイスの効いたソースに煮込む）と同じ基本技術に基づいて作られていますが、肉の代わりに魚を使用するため、肉は避けられますが魚は許可されることが多いエチオピア正教の断食期間中に人気の選択肢となっています。 すべてのエチオピアのワットと同様に、アサ ワットを定義する技術はタマネギのベースです。タマネギは、単純に柔らかくなるのをはるかに超えて、深く黄金色になりジャム状になるまで、本当に長時間油で調理され、シチュー全体を引き締める甘みとコクを与えます。次に、液体と魚を加える前に、柔らかくなった玉ねぎの中でベルベーレを開花させます。魚は火が通るまで軽く煮ます。火が通りすぎるとソースの中で崩れてしまうためです。 インジェラをすくって提供されるアサ ワットは、温かく風味豊かなエチオピアの家庭料理で、一般的に知られている牛肉や鶏肉のバージョンだけでなく、この国の特徴的なワット技術がどのようにシーフードに見事に応用されているかを示しています。

材料

サービスします 4

• 0.33 カップニュートラルオイル
• 3玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじおろし生姜
• 3 大さじベルベルスパイスブレンド
• 2 大さじトマトペースト
• 2 カップ水または魚のストック
• 600 gしっかりとした白身魚(細かく切る)
• 1 小さじ塩
• 1レモン(ジュースした)
• 4 個インジェラ(奉仕用)

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   広い鍋に油を入れて中弱火で加熱します。玉ねぎを時々かき混ぜながら、深く柔らかくなり黄金色になるまで20〜25分間調理します。

2. 2

   芳香剤を加える

   ニンニクと生姜を加え、1〜2分調理します。

3. 3

   ベルベルを咲かせましょう

   ベルベーレとトマトペーストを加え、香りが立ち、油が深紅になるまでかき混ぜながら2〜3分間調理します。

4. 4

   液体を追加する

   水またはストックを注ぎます。沸騰させ、蓋をせずに10分間煮てソースを作ります。

5. 5

   魚を追加する

   魚に塩とレモン汁を加えて味付けし、とろとろのソースにそっと加えます。

6. 6

   煮る

   時々魚にソースをスプーンですくいながら、魚に火が通り、簡単にほぐされるまで、8〜10分間穏やかに煮ます。

7. 7

   サーブ

   インジェラと一緒に熱々でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  魚の代わりにエビを使用すると、より早く調理できる別のシーフードバージョンが得られます。

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  あなたのことを考えてください、私たちのことを考えてください、私はそのような状況を乗り越えることができます。

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  マルカラーは、ベルベル人のミクタールとアヤルラインを制御するために、非常に重要な要素を備えています。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。魚を焼きすぎないように注意しながら、弱火でゆっくりとコンロの上で再加熱します。

よくある質問