ファティラはエチオピアの層状フラットブレッドで、東アフリカや中東各地で見られる同様の積層パンにルーツがつながっており、油を塗った薄い生地を繰り返し折り畳んでフレーク状の層を作り、黄金色でカリカリになるまでフライパンで揚げます。一般的なバリエーションとしては、調理の途中で生地に卵を割り入れ、ボリュームたっぷりでタンパク質が豊富な朝食を作ることが含まれますが、ハチミツをふりかけた甘いバージョンはスナックやデザートとして人気があります。 ファティラを定義する技法は、この地域で見られる他の積層フラットブレッドと似ています。生地を薄く伸ばし、油をたっぷりと塗り、何回も折り重ねて層を作り、油をたっぷり塗ったフライパンで、外側がフレーク状でわずかにカリッとした濃い黄金色になるまで焼きます。卵バージョンでは、半調理済みの生地にくぼみを作り、溶き卵を流し込み、折り重ねて火を通し、卵を層状のパンに一体化させます。 ファティラは、卵を混ぜて風味豊かに、またはハチミツをかけて甘くして、温かい状態で提供されます。エチオピアの屋台料理や家庭料理として多用途に利用でき、満足のいくサクサクした食感と、甘い味と塩味の味の両方の好みに適応できることで高く評価されています。
サービスします 4
小麦粉と塩を温水と混ぜ、滑らかで弾力のある生地が形成されるまで約8分間こねます。 30分間カバーして休憩します。
生地を4等分し、それぞれに油をたっぷりと塗ります。さらに 15 分間休憩します。
油を塗った表面で、各部分をできるだけ薄く伸ばして大きな長方形にします。
伸ばした生地をコンパクトな正方形または長方形に折り重ね、重ねます。
フライパンに油を中火で熱します。折りたたんだ生地を底が黄金色になるまで3〜4分間調理します。
ひっくり返し、層に小さな開口部を作り、溶き卵を注ぎ、生地を折りたたんで包みます。
卵が固まり、生地が濃い黄金色になり、サクサクになるまで、片面につきさらに 3 ～ 4 分焼きます。
甘いバージョンをお好みに応じて蜂蜜をかけて、熱いうちにお召し上がりください。
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エレ・コン・ライバとエレ・コン・ライバ。
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その日のうちに温めて食べるのがベストです。冷蔵庫で2日間保存し、乾いたフライパンで中火で片面1〜2分ずつ再加熱し、カリカリ感を取り戻します。
ファティラは、東アフリカ、アフリカの角、中東各地で見られる、積層して油を層にしたフラットブレッドの広範な伝統を反映しており、エチオピアのバージョンは通常、ボリュームたっぷりの朝食用に卵を詰めたり、汎用性の高いスナックとして蜂蜜で甘くしたりするのが一般的です。
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