ダボ コロ (エチオピアの小麦粉スナック)

このレシピについて

ダボ コロは愛されているエチオピアのスナックで、高密度の小麦生地を小さな棒状またはナゲットの形に成形し、深くカリカリになるまで揚げるか焼き、ベルベルと塩で風味豊かに、または砂糖とシナモンのタッチで甘く味付けします。重要な文化的伝統であるエチオピアのコーヒーセレモニーの定番の添え物であり、旅行や毎日の食事用に、持ち運びができ、保存がきく軽食としても人気があります。 重要なテクニックは、適切な生地の食感を実現し、徹底的に調理することです。生地は比較的堅く低脂肪に保たれ、細いロープ状に丸めて小さく切り、最後まで完全にカリカリになるまで揚げるか焼きます。中心部が柔らかければ、生地は古くなり、独特のパチパチとした噛み心地がすぐに失われます。適度な温度で少量ずつ揚げることで、中が完全にカリカリになる前に外側が焦げることなく均一に調理できます。 伝統的なコーヒー セレモニーでエチオピア コーヒーと一緒に提供されるダボ コロは、素朴で歯ごたえがあり、エチオピアのおもてなしや日常生活と深く結びついています。

材料

サービスします 8

• 2.5 カップ中力粉
• 1 大さじ砂糖
• 0.5 小さじ塩
• 1 小さじベルベルスパイスブレンド(オプション、セイボリーバージョン用)
• 3 大さじニュートラルオイル(生地用)
• 0.75 カップ温水(必要に応じて)
• 3 カップニュートラルオイル(揚げ物用)

手順

1. 1

   生地を混ぜる

   小麦粉、砂糖、塩、ベルベールを使用する場合はそれを混ぜ合わせます。油と温水を徐々に加え、しっかりとした滑らかな生地が形成されるまで約8分間こねます。

2. 2

   休憩

   生地を覆い、20分間休ませます。

3. 3

   形状

   生地を小分けし、それぞれを1cm程度の細いロープ状に丸めます。 2～3cmくらいの長さに切ります。

4. 4

   油を加熱する

   深い鍋で油を160℃/320Fに加熱します。

5. 5

   フライ

   生地を少しずつ分けて、時々かき混ぜながら、全体が濃い黄金色になりカリカリになるまで6〜8分間揚げます。

6. 6

   水気を切って冷ます

   ペーパータオルの上で水気を切り、完全に冷ますと、完全にカリカリになります。

7. 7

   サーブ

   伝統的にエチオピアコーヒーと一緒におやつとして提供されます。

バリエーション

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ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保管します。ダボ コロは長期保存可能で保存可能なスナックです。

よくある質問