チェチェブサ (エチオピアのスパイス入りパンケーキ) ミントバター添え

このレシピについて

チェチェブサは、調理済みのフラットブレッドを細かくちぎって、スパイスを加えた澄ましバターに和えることで作られる人気のエチオピアの朝食料理で、典型的な西洋のパンケーキとはまったく異なりますが、温かくてボリュームのある朝の料理と同じ役割を果たします。フラットブレッドは、最初は分厚いパンケーキのようにプレーンに調理され、少し冷めてから一口大にちぎって、各部分にコーティングされているスパイスの効いたバターをしっかりと吸収させます。 ニンニク、生姜、フェヌグリークやカルダモンなどのスパイスを加えたエチオピアのスパイス入り清澄バター、ニテル キベは、チェチェブサが依存するベースです。ベルベーレ スパイス ブレンドを温かいうちにかき混ぜると、バターが深い赤みがかったオレンジ色になり、料理に独特の穏やかな熱が加わります。フレッシュミントはチェチェブサ自体に伝統的なものではないため、このレシピでは古典的な追加物として主張するのではなく、濃厚でスパイスの効いたバターとよく合う明るくモダンな付け合わせとして正直に加えています。 温かい状態で提供され、多くの場合プレーンヨーグルトが添えられています。これは、エチオピアの家庭料理に根ざした、ボリュームたっぷりで温かいスパイスの効いた一日の始まりです。

材料

サービスします 4

• 2 カップ中力粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 1.25 カップ水
• 2 大さじ植物油(料理用)
• 5 大さじ無塩バター
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ新生姜(すりおろした)
• 2 小さじベルベルスパイスブレンド
• 0.25 小さじグラウンドカルダモン
• 2 大さじフレッシュミント(みじん切り、飾り用)
• 0.5 カッププレーンヨーグルト(奉仕用)

手順

1. 1

   バターを作る

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。厚くて滑らかなパンケーキのような生地になるまで、水を少しずつ加えて泡立てます。

2. 2

   フラットブレッドを調理する

   ノンスティックフライパンに油を中火で熱します。お玉に生地を流し入れ、厚さ1cmほどの円形に広げます。黄金色になり火が通るまで片面4〜5分焼きます。残りの生地で繰り返します。

3. 3

   バラバラに引き裂く

   調理したフラットブレッドを少し冷ましてから、手で一口大にちぎります。

4. 4

   スパイス入りバターを作る

   フライパンにバターを中火で溶かします。にんにくと生姜を加え、香りが出るまで1分ほど炒める。ベルベールとカルダモンを加えてかき混ぜ、バターが濃い赤みがかった色になるまでさらに1分間調理します。

   スパイスを入れたら火加減は控えめにしてください。熱いバターの中でベルベールが焦げると苦くなることがあります。

5. 5

   トス＆サーブ

   ちぎったフラットブレッドをスパイス入りバターに加え、すべての部分がよくコーティングされ、約2分間加熱するまで混ぜます。フレッシュミントを飾り、プレーンヨーグルトと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  砕いたアイブ (エチオピアのフレッシュチーズ) またはフェタチーズを上に追加すると、より伝統的な風味豊かな仕上がりになります。

• •

  È molto importante per te、per la tua attività、e per te、per Você pode fazer isso sem issuesas。

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

ストレージ

新鮮で温かい状態で食べるのが最高です。残り物は最長2日間冷蔵し、乾いたフライパンで中火で再加熱し、完全に温まるまで混ぜます。電子レンジで加熱するとパンが硬くなります。

よくある質問