ベルベール風味のピーマンの詰め物とエチオピア産ビーフフィリング

このレシピについて

ピーマンの肉詰めは伝統的なエチオピア料理の一部ではないため、この料理は正直なフュージョンです。エチオピアのスパイス入りビーフシチューであるシガワットの深い風味を取り入れ、単独のシチューとして提供するのではなく、ピーマンを詰めるのに使用します。フィリングは、適切なワットと同じテクニックに従っています。タマネギを柔らかくなるまでゆっくりと煮込み、牛肉を入れる前にベルベレとニテルキッベを一緒に開花させます。そのため、フィリング自体は、形式を借りているにもかかわらず、本物のエチオピアの味がします。 詰めたピーマンを焼くと、詰め物の風味がさらに溶け込み、ピーマンの壁が食べやすい程度に柔らかくなります。食べる前に砕いたアイブ（エチオピアのフレッシュチーズ）またはフェタチーズを上に軽くまぶすと、ベルベーレの温かさとよく合う冷たくてマイルドな酸味が加わります。 これは、エチオピアのスパイスを平日の夜のディナーに親しみやすく提供しやすい形式にするための実用的な方法であり、伝統的な料理ではなく現代的な組み合わせとして正直に提供されます。

材料

サービスします 4

• 6 中ピーマン(上部を切り落として種を蒔きます)
• 2 大玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 3 大さじニテルキベまたは植物油
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 2.5 大さじベルベルスパイスブレンド
• 2 大さじトマトペースト
• 500 g牛ひき肉
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップ水
• 0.75 カップ砕いたアイブまたはフェタチーズ(トッピング用)
• 0.25 カップ新鮮なパセリ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   ピーマンを湯通しする

   ピーマンは塩を入れたお湯で4～5分茹でて少し柔らかくします。水を切って脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを煮詰める

   乾いた鍋で中弱火にかけて、玉ねぎをよくかき混ぜながら、深く柔らかくなるまで12〜15分間調理します。

3. 3

   脂肪と芳香物質を加える

   ニターキッベまたは油、ニンニク、生姜を加えてかき混ぜます。香りが立つまで2分間調理します。

4. 4

   ベルベルを咲かせましょう

   ベルベーレとトマトペーストを加え、香りが立ち、わずかに黒くなるまで2分間絶えずかき混ぜます。

5. 5

   牛肉を調理する

   牛ひき肉と塩を加え、焼き色がつくまで崩しながら約8分間炒めます。水を加えてかき混ぜ、具が濃厚になり、スープっぽくなくなるまで5分間煮ます。

   ピーマンを詰める前に余分な水分を調理してください。詰め物が濡れているとオーブンでピーマンがべたべたになってしまいます。

6. 6

   詰めて焼く

   各ピーマンに牛肉の混合物をたっぷりと詰めます。グラタン皿に置き、ピーマンが柔らかくなるまで190℃（375F）で20〜25分間焼きます。

7. 7

   終了

   食べる直前に、砕いたアイブまたはフェタチーズと新鮮なパセリをトッピングします。

バリエーション

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  ダーハ ゼンギン、ビラズ ダハ ユムシャク ビル ドルグ イシン キマイユ キマイラ デイシュティリン。

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  牛肉の代わりに、ミシル・ワットのレンズ豆のフィリングを使って、ベジタリアン向けにしてください。

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  Non c'è Biberlerden nessun sito。

ストレージ

ピーマンの詰め物は冷蔵で3日間保存できます。蓋をして175℃（350°F）のオーブンで約15分間再加熱するか、各部分を電子レンジで2〜3分間加熱します。

よくある質問