南アフリカ産のボボティ詰めピーマン

このレシピについて

ボボティは南アフリカの国民料理として広く知られており、ケープマレー由来のスパイスを加えた肉の焼き物で、通常はカレー粉、ドライフルーツ、特製の風味豊かなエッグカスタードで味付けされ、その上で固まるまで焼き上げられます。このバージョンでは、同じ人気の具材（カレースパイスで煮込んだ牛ひき肉、レーズン、そしてピリッとした酢のしぶき）を伝統的な料理で焼く代わりに、ローストしたピーマンの中に詰めます。 古典的なボボティのテクニックである牛乳に浸したパンを肉の詰め物に混ぜて、しっとりと保ち、全体を結び付けるのに役立ちます。これは、多くの南アフリカのミートローフやミンチ料理でも一般的な方法です。最後に焼く前にピーマンの詰め物の上に注がれたエッグカスタードは、ボボティーの特徴である金色のセットトッピングを模倣しており、この料理におなじみの視覚的および質感的なアイデンティティを与えています。 涼しいミント ヨーグルト ソースは、ボボティー自体の伝統的なものではありませんが、温かいスパイスと甘いレーズンとよく合う新鮮なコントラストを提供します。これは、多くの南アフリカの家庭料理人が、濃厚でスパイスの効いた料理と冷たくピリッとした副菜を組み合わせていることを反映しています。

材料

サービスします 4

• 6ピーマン(上部を切り落として種を蒔きます)
• 1 slice白パン
• 0.33 カップ牛乳
• 450 g牛ひき肉
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 大さじ油
• 2 小さじマイルドなカレー粉
• 0.33 カップレーズン
• 1 大さじアプリコットジャム
• 1 大さじ白酢
• 1.5 小さじ上質な海塩(分割された)
• 2卵
• 0.5 カップ牛乳(カスタード用)
• 1 カッププレーンヨーグルト
• 0.25 カップミント(刻んだ)

手順

1. 1

   パンを浸す

   パンを細かくちぎって牛乳に5分ほど浸し、余分な牛乳を絞り、牛乳は取っておき、パンを潰します。

2. 2

   詰め物を調理する

   フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで6分間調理し、牛肉、カレー粉、塩小さじ1を加え、肉をほぐしながら茶色になるまで8分間調理します。

3. 3

   フルーツと酸味を加える

   浸したパン、レーズン、アプリコットジャム、酢を加えて混ぜます。よく混ざるまで3〜4分間調理し、火から下ろします。

4. 4

   ピーマンを詰める

   それぞれのローストペッパーに牛肉の混合物をたっぷりと詰めます。必要に応じて、詰める前に、ピーマンを空にして200°C (400°F) で10分間ローストして、わずかに柔らかくします。

5. 5

   カスタードを作る

   卵、牛乳0.5カップ、残りの塩を合わせて泡立てます。詰めたピーマンの上にスプーン一杯を注ぎます。

6. 6

   焼く

   詰めたピーマンを180°C (350°F) で、カスタードが固まって軽く黄金色になり、ピーマンが柔らかくなるまで、25〜30分間焼きます。

7. 7

   ミントヨーグルトと一緒にお召し上がりください

   ヨーグルトにミントを加えて泡立てます。焼いたピーマンにたっぷりのミントヨーグルトを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  ダーハ ゼンギン、20 年も待っています。

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  帽子は帽子、帽子は帽子、帽子は帽子、帽子は帽子、帽子は帽子、帽子は帽子です。

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ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。ホイルで覆い、160°C (325°F) のオーブンで完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。トッピングのカスタードは再加熱すると若干柔らかくなる場合があります。

よくある質問