南アフリカ産マルバプリンの生姜添え

このレシピについて

マルバ プディングは南アフリカで最も愛されているデザートの 1 つで、しっとりとしたスポンジ状のアプリコット ジャム ベースのケーキで、焼いた直後に熱いバター クリーム ソースがたっぷりと含まれており、スポンジに染み込んで独特のねっとりとしたトフィーのような食感が生まれます。生地に混ぜられたアプリコットジャムは風味のためだけではなく、プリンの特徴である柔らかく、わずかにキャラメル化したパン粉にも貢献しています。 生地に少しすりおろした新生姜を混ぜることは、伝統的なレシピの一部ではありませんが、アプリコットとキャラメルの香りを圧倒することなく引き立てる穏やかな暖かさを加えます。欠かすことのできない重要なテクニックは、オーブンから出したらすぐに、スポンジがまだ十分に熱いうちに、プリンの上に液体を溜めるのではなく、液体を完全に吸収するのに十分な熱いソースをプリンの上に注ぐことです。 温かいバニラアイスクリームやクリームを添えて提供されるマルバ プディングは、南アフリカのほぼすべての家族の集まりやレストランのメニューで見かけるデザートで、その心安らぐ深い甘さで高く評価されています。

材料

サービスします 8

• 1.5 カップ中力粉
• 1 小さじ重曹
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 1 カップ砂糖
• 2卵
• 3 大さじアプリコットジャム
• 2 大さじバター(溶けた)
• 1 小さじ新生姜(細かくおろす)
• 1 大さじ白酢
• 1 カップ牛乳
• 1 カップ生クリーム(ソース用)
• 0.5 カップバター(ソース用)
• 0.5 カップ砂糖(ソース用)
• 0.5 小さじバニラエッセンス

手順

1. 1

   乾燥した材料を混ぜ合わせます

   小麦粉、重曹、塩をボウルに入れて混ぜ合わせます。

2. 2

   湿った材料を混ぜる

   別のボウルに砂糖と卵を入れて白っぽくなるまで泡立て、アプリコットジャム、溶かしバター、生姜、酢を加えて泡立てます。

3. 3

   混ぜて焼く

   乾いた材料と牛乳を湿った混合物に交互に混ぜ合わせてちょうど混ざります。バターを塗ったグラタン皿に注ぎ、180°C (350°F) で黄金色になり、串がきれいになるまで 35 ～ 40 分間焼きます。

   小麦粉と牛乳を入れたら、生地を混ぜすぎないでください。少し塊状の生地でも柔らかいスポンジに焼けますが、混ぜすぎると生地が硬くなります。

4. 4

   ソースを作る

   プリンを焼いている間に、鍋にクリーム、バター、砂糖、バニラを入れて中火で温め、砂糖が溶けて混合物が熱くなってわずかにつやが出るまでかき混ぜます。

5. 5

   ソースを注ぐ

   オーブンからプリンを取り出したらすぐに、串で上部にいくつかの穴を開け、ホットソースを表面に均等に注ぎ、染み込ませます。

   プリンがまだ熱いうちにソースを注ぎます。冷えたスポンジではソースがあまり吸収されないため、これが最も重要なステップです。

6. 6

   休んで奉仕する

   プリンがソースを完全に吸収するまで少なくとも 10 分間放置し、クリームまたはアイスクリームを添えて温めてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ネル モンド デッリ アッファリ、ペロ、ソノ モルト インタレッサト ア ファーロ。

• •

  ヴィエルファルト デア ディンゲの命題。

• •

  20-25 日、20 日、20 日、20 日、20 日。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵で4日間保存できます。それぞれの部分を電子レンジで 20 ～ 30 秒間再加熱して、ソースを再び緩めます。

よくある質問