ガーナ産ジョロフ風味のピーマンの詰め物、フレッシュミント添え

このレシピについて

ピーマンの詰め物は古典的なガーナ料理ではありませんが、このレシピは本物の確立されたガーナのジョロフライスの味のベースであるトマト、ピーマン、玉ねぎ、カレー粉、タイムを借用し、それをピーマンに詰めて焼くのに使用しており、ピーマンの詰め物自体は伝統料理ではなく現代風にアレンジしたものであるにもかかわらず、形式に正真正銘のガーナの特徴を与えています。 フィリングの作り方は、本格的なジョロフと同じように始まります。トマトとコショウをブレンドしたベースを、油が分離して生のトマトの風味がなくなるまで煮詰めます。これにより、ピーマンの中の米が味気なくではなく、十分に味付けされます。牛肉ひき肉を、半炊きのご飯、カレー粉、タイムと一緒にその還元ベースに焦げ目をつけ、くり抜いたピーマンに詰めて、ピーマンが柔らかくなり、中身が火が通るまで焼きます。最後にフレッシュミントを散りばめるのはジョロフの伝統的なものではありませんが、その清涼感が濃厚でスモーキーなフィリングとよく合い、西アフリカのスパイスベースとうまく調和する新鮮なコントラストを提供します。

材料

サービスします 5

• 5ピーマン(上部を切り落として芯を取り除いたもの)
• 400 g牛ひき肉
• 0.75 カップ長粒米(半調理、10分)
• 3トマト(ブレンドされた)
• 1タマネギ(半分ブレンド、半分角切り)
• 3 大さじニュートラルオイル
• 1.5 小さじカレー粉
• 1 小さじ乾燥タイム
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.5スコッチボンネットペッパー(みじん切りにし、熱を下げるために種を入れます)
• 3 大さじフレッシュミント(刻んだ)

手順

1. 1

   トマトベースを減らす

   フライパンに油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを5分間調理し、ブレンドしたトマトと残りのブレンドした玉ねぎを加えます。とろみが出て油が分離するまで15分煮ます。

2. 2

   牛肉に味付けして焼き色をつける

   カレー粉、タイム、スコッチボンネット、塩を加えて混ぜます。牛ひき肉を加え、茶色になりほぼ火が通るまで約8分間、崩しながら調理します。

3. 3

   ご飯を混ぜます

   半炊きのご飯を加えて混ぜ、牛肉とソースをよく混ぜます。

4. 4

   ピーマンを詰める

   オーブンを190℃（375F）に予熱します。くり抜いたピーマンに牛肉と米の混合物をゆるめに詰め、優しく詰めます。

5. 5

   カバーして焼く

   詰めたピーマンをグラタン皿に並べ、底に水を入れます。ホイルで覆い、25分間焼きます。

6. 6

   カバーなしで仕上げる

   ホイルを外し、ピーマンが柔らかくなり、中身が完全に火が通るまでさらに10〜15分焼きます。

7. 7

   サーブ

   食べる前にフレッシュミントを散らしてください。

バリエーション

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  重要: ダハ・ハフィフ・ビル・ドルグ・イシン・スィル・エティ・イェリン・キマ・タヴュー・クランニン。

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  ベジタリアン向け：牛肉をささげときのこに置き換え、ジョロフ風の味付けは同じにします。

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  怒りの表現: 5 日間、すべてのことを自分自身で行うことができます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。蓋をしたまま180℃のオーブンで温めるか、水をかけて電子レンジで温めます。

よくある質問