スヤは、ヤジと呼ばれる乾燥したピーナッツベースのスパイスブレンドでコーティングされた肉を串に刺してグリルしたもので、ガーナとナイジェリア全土で広く食べられている愛されている西アフリカの屋台の食べ物で、特に日没後に道端のグリルで食べられています。このバーガーは、同じスヤのスパイスミックス（ピーナッツ、生姜、カイエンペッパー、パプリカ、乾燥玉ねぎ）を使用し、串に刺した肉の代わりにビーフパティにこすりつけ、新鮮な生姜とオレンジで明るくしたシャキシャキのキャベツスローをトッピングして、新鮮なコントラストを生み出しています。 ヤジ スパイス ブレンドは、ローストしたピーナッツを乾燥チリ、生姜、その他のスパイスと一緒に粗い粉末に粉砕することで伝統的に作られ、これがスヤの独特のナッツのようなスパイシーな生地を生み出します。焼く前にパティにしっかりと押し付けることで、パティが落ちるのではなく密着してキャラメル化します。強火でグリルすると、外側は本物の焦げ目になり、パティの内側はジューシーに保たれ、オープングリルから得られるスヤのスモーキーな風味が響き渡ります。新鮮な生姜、オレンジの皮、少量の酢で和えたコールスローは、スパイスが効いた牛肉のコクを真の明るさで切り裂き、ハンバーガーに真のバランスを与えます。
サービスします 4
粉砕したピーナッツ、カイエンペッパー、パプリカ、ガーリックパウダー、粉砕した生姜、塩を小さなボウルに入れて混ぜます。
牛ひき肉を4枚のパティの形に成形し、スパイスブレンドの約3分の2を各パティの両面にしっかりと押し付け、残りは仕上げ用に取っておきます。
千切りキャベツを生姜、オレンジの皮、オレンジジュース、米酢、オリーブオイル、塩ひとつまみと和えます。少なくとも10分間放置します。
パティを中強火で片面3〜4分、しっかり焦げて好みの焼き加減になるまでグリルまたはフライパンで焼きます。
火から下ろした直後、熱いうちに、取っておいたスパイスブレンドをパティの上に振りかけます。
ジンジャーオレンジのコールスローをバンズの上に重ね、スパイスの効いたパティを加え、上部のバンズで閉じます。
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Baharat karışımını çiğ köftelrin üzerine sıkıca bastırın、boyylece yanmak yerine ızgaraya yapışıp karamellisieren olur.
Der Salat wird seit 10 Tagen serviert、Speisen werden frisch zubereitet et die Speisen werden frisch zubereitet。
評価: 最高のハリンデケシリル、シシュレニル、ヤジ・バハラティナ・ブラニール、そして古典的なスタイル、そしてギビ・ズガラ・ヤピルル。
Tavuk: لقد حصلت على برجر لذيذ لتتمكن من العمل.
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調理したパティとスローは別々に最長 3 日間冷蔵保存します。パテをフライパンでゆっくりと再加熱します。コールスローは作りたてが最適ですが、冷蔵保存で1日程度保存可能です。
スヤは西アフリカの最も象徴的な屋台の食べ物の 1 つで、伝統的に牛肉の薄切りを串に刺し、ヤジ (ピーナッツ、チリ、その他のスパイスをブレンドした乾燥スパイス) でコーティングし、直火で焼きます。スヤはナイジェリアのハウサ族コミュニティと最も密接に関係していますが、ガーナ全土でも、特にナイトマーケットや道端のグリルで広く売られ、食べられています。
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