ナイジェリア産スヤスパイス入りビーフバーガー

このレシピについて

スヤはナイジェリアで最も有名な屋台の食べ物で、牛肉の薄切りを串に刺して直火で焼き、ローストしたピーナッツ、生姜、カイエンペッパー、その他の温かいスパイスから作られたスパイスブレンドであるヤジをたっぷりと塗ります。このバーガーは、同じヤジの調味料を牛ひき肉のパティに加え、串やオープングリルを必要とせずに、バーガーすやの特徴であるナッツのようなスモーキーな熱さを与えます。 ヤジに含まれるピーナッツ成分には二重の役割があります。香ばしくてほんのり風味の深みが加わり、薄切りのスヤ牛肉にスパイスのコーティングが絡みつくのと同じように、スパイスのコーティングが肉に絡みつくのを助けます。挽いたピーナッツは強火で焦げやすいため、これらのパティは、中が焼ける前にスパイスの皮が焦げることなく固まる時間を与え、高熱ではなく中火で調理するのが最適です。 スライスしたタマネギ、トマト、追加のヤジスパイスをシンプルにトッピングしたこのバーガーは、スーヤのスモーキーでピーナッツ好きのキャラクターを、グリルの上で串をジャグリングするよりも扱いやすい形式に落とし込みながら、同じ食欲をそそるスパイスのヒットを提供します。

材料

サービスします 4

• 600 g牛ひき肉(脂肪20%)
• 0.33 カップローストピーナッツ(細かく粉砕した)
• 1 小さじカイエンペッパー
• 1 小さじパプリカ
• 0.5 小さじすり生姜
• 0.5 小さじガーリックパウダー
• 0.5 小さじオニオンパウダー
• 0.25 小さじクローブ
• 1.25 小さじ上質な海塩
• 4バーガーバンズ
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 1トマト(スライスされた)
• 2 大さじ植物油

手順

1. 1

   ヤジスパイスを作る

   挽いたピーナッツ、カイエンペッパー、パプリカ、生姜、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クローブ、塩を小さなボウルに入れて混ぜます。飾り用にスプーン一杯取っておきます。

2. 2

   牛肉に味付けをする

   ヤジスパイスブレンドの3分の2を牛ひき肉に混ぜ、均一になるまで優しくこねます。肉を酷使しないようにしてください。

3. 3

   パテの形を整える

   厚さ約3/4インチのパティを4つに分け、調理中に膨らまないようにそれぞれの中央にわずかなくぼみを押します。

4. 4

   パテを調理する

   厚手のフライパンまたはグリルパンに油を入れて中火で熱します。パティを片面5～6分、焼き色がつき、内部が160°F（71°C）になるまで焼きます。

   火は強火ではなく中火に保ちます。スパイスブレンドに含まれる挽いたピーナッツは、強火では焦げて苦い味がする可能性があります。

5. 5

   組み立てる

   バンズを軽くトーストし、パティ、スライスした玉ねぎ、トマト、最後に取っておいたヤジスパイスを振りかけてハンバーガーを作ります。

バリエーション

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  長さ: 74 giorni al mese (165 giorni) と 165 درجة فهرنهايت。

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  クエストと動機は次のとおりです: 問題は解決できませんが、問題はすべて解決済みです。

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  メッセージ: テンポを確認してください。初期段階での作業を開始してください。

ストレージ

調理したパティは最長 3 日間冷蔵保存します。フライパンで中弱火でゆっくりと再加熱します。味付けした生のパティは、しっかり包み、最長 2 か月間冷凍保存できます。

よくある質問