チェコのピーマンのぬいぐるみ（プルネネ・パプリキー）

このレシピについて

プルニェネ パプリキーは、チェコで愛されている家庭の夕食です。ピーマンにひき肉と米を混ぜたものを詰め、軽く甘辛いトマトソースでピーマンが柔らかくなり、中身が完全に火が通るまで煮込みます。これはほとんどのチェコ人が祖母の食卓で食べて育った種類の料理で、通常はソースを拭き取るために一切れのパンが添えられます。 餡は、生の肉に混ぜ込まれた部分的に調理された米に依存しています。完全に調理された米を使用すると、ピーマンが煮終わるまでにどろどろになってしまいますが、生の米は餡の構造を与え、肉と同じ速度で調理を完了します。焼くのではなくトマトソースで軽く煮るのが伝統的な方法で、ピーマンの乾燥を防ぎます。 最後に散りばめた煎りゴマは、古典的なバージョンの一部ではありませんが、柔らかいピーマンと生意気なフィリングに対して心地よいナッツのようなクランチを追加します。熱々のトマトソースを各ピーマンの上にスプーンでかけて、カリカリのパンを添えてお召し上がりください。

材料

サービスします 4

• 6ピーマン(上部を切り落として種を蒔きます)
• 500 g牛ひき肉
• 0.5 カップ長粒米(未調理、すすいだもの)
• 1卵
• 1タマネギ(半分はさいの目に切り、半分はすりおろして詰め物に入れる)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 2 大さじ油
• 800 g缶詰のクラッシュトマト
• 1 カップ野菜ストック
• 1 小さじ砂糖
• 2 大さじゴマ(トーストした)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   牛肉、生米、卵、すりおろした玉ねぎ半分、ニンニク、塩、コショウ、パプリカをボウルに入れて混ぜます。結合するまで混ぜます。

2. 2

   ピーマンを詰める

   各ピーマンの約4分の3を肉混合物で満たし、米が膨らむ余地を残します。

3. 3

   ソースを開始します

   広い鍋に油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで5分間調理し、砕いたトマト、ストック、砂糖を加えてかき混ぜます。沸騰させます。

   詰めるときはピーマンにスペースを残してください。米は液体を吸収し、調理中に大幅に膨張します。

4. 4

   ピーマンを煮る

   詰めたピーマンをとろとろのトマトソースに直立させ、スプーンでソースを上からかけます。蓋をして弱火で35〜40分間煮ます。

5. 5

   焼き加減を確認する

   ナイフがピーマンの果肉を簡単に突き刺し、詰め物の内部温度が 71°C (160°F) に達したら、ピーマンは完成します。

6. 6

   仕上げて提供する

   ピーマンに追加のソースをスプーンでかけて、煎りゴマを散らし、パンを添えて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストは、メッゾ・ディ・ウン・メッサッジョ・ディ・テストーのようなファット・エッセーレです。

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  Das bedeutet, ass der Crematorium-Be sucher-Service noch nicht abgeschlossen ist.

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  カンビオの料金は 180 ジョルニ アル メセ (350 ドル)、45 ジョルニです。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。翌日には味が良くなります。コンロの上、または蓋をした皿に入れてオーブンで160°C (325°F) で完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。

よくある質問