落花生スープは、ブレンドしたピーナッツ、トマト、温かいスパイスをベースに作られた濃厚なシチューで、ガーナで最も大切にされている料理の 1 つで、伝統的に鶏肉やヤギと一緒に出され、フーフやおにぎりと一緒に食べられることもよくあります。このキャセロールは、同じ落花生スープの風味を焼きたての形式に再加工しており、鶏肉をピーナッツトマトソースと重ねて、コンロの上ですべてを煮るのではなく、オーブンで仕上げます。これにより、焼くにつれてソースがさらに濃縮されます。 滑らかで無糖の天然ピーナッツバターは、伝統的に挽かれた生ピーナッツの代わりとなり、トマトと玉ねぎのベースに完全に溶け込むまで泡立てて、割れたり粒状にならないように穏やかに煮込みます。鶏肉は最初に風味を付けるために焼き色を付け、次にピーナッツソースの中に入れ、柔らかくなるまで蓋をして焼き、濃厚でナッツのようなソースをずっと吸収します。生姜などの温かいスパイスとほのかなカイエンペッパーが料理を仕上げ、ガーナの落花生スープの特徴であるコクと辛さのバランスを反映しています。
サービスします 4
鶏もも肉に味付けをし、オーブン対応の鍋に油を入れ、皮面を下にして中火〜強火で6〜7分、きつね色になるまで焼きます。取り外して脇に置きます。
同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで6分炒めます。ブレンドしたトマトを加え、とろみがつくまで10分間煮ます。
ピーナッツバター、生姜、カイエンペッパー、塩を加えて完全に滑らかになるまで混ぜ、チキンストックを少しずつ加えて混ぜ合わせます。
焼き色がついた鶏もも肉を鍋に戻し、ソースをスプーンでかけていただきます。
蓋をして、鶏肉に火が通り（内部74℃）、ソースが濃厚でつやつやになるまで、180℃（350F）で40〜45分間焼きます。
新鮮なコリアンダーやパセリを散らして、ご飯の上に乗せたり、フーフと一緒にお召し上がりください。
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密閉容器に入れて冷蔵で4日間、冷凍で3か月まで保存できます。ピーナッツソースはあまり早く再加熱すると焦げてしまう可能性があるため、頻繁にかき混ぜながらコンロの上で弱火でゆっくり再加熱してください。
落花生のスープは、ガーナを代表する料理の 1 つで、生の落花生を挽いて鶏肉、牛肉、または魚と一緒に濃厚なトマトベースのシチューに煮込んで作られ、伝統的にふふ、おにぎり、または白米と一緒に提供されます。ピーナッツは南米原産ですが、何世紀も前に貿易ルートを通じて導入されてから西アフリカ料理に深く組み込まれ、現在ではピーナッツをベースにしたシチューが典型的なガーナ料理とみなされています。
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