ガーナ ウォーム スパイス 落花生チキン キャセロール

このレシピについて

落花生スープは、ブレンドしたピーナッツ、トマト、温かいスパイスをベースに作られた濃厚なシチューで、ガーナで最も大切にされている料理の 1 つで、伝統的に鶏肉やヤギと一緒に出され、フーフやおにぎりと一緒に食べられることもよくあります。このキャセロールは、同じ落花生スープの風味を焼きたての形式に再加工しており、鶏肉をピーナッツトマトソースと重ねて、コンロの上ですべてを煮るのではなく、オーブンで仕上げます。これにより、焼くにつれてソースがさらに濃縮されます。 滑らかで無糖の天然ピーナッツバターは、伝統的に挽かれた生ピーナッツの代わりとなり、トマトと玉ねぎのベースに完全に溶け込むまで泡立てて、割れたり粒状にならないように穏やかに煮込みます。鶏肉は最初に風味を付けるために焼き色を付け、次にピーナッツソースの中に入れ、柔らかくなるまで蓋をして焼き、濃厚でナッツのようなソースをずっと吸収します。生姜などの温かいスパイスとほのかなカイエンペッパーが料理を仕上げ、ガーナの落花生スープの特徴であるコクと辛さのバランスを反映しています。

材料

サービスします 4

• 8 個骨付き鶏もも肉(肌の上)
• 2 大さじニュートラルオイル
• 1タマネギ(刻んだ)
• 3トマト(ブレンドされた)
• 0.75 カップ天然ピーナッツバター(滑らかで甘くない)
• 1.5 大さじ新生姜(すりおろした)
• 0.25 小さじカイエンペッパー(または味わうために)
• 2 カップチキンストック
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 3 大さじ新鮮なコリアンダーまたはパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   鶏もも肉に味付けをし、オーブン対応の鍋に油を入れ、皮面を下にして中火〜強火で6〜7分、きつね色になるまで焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   ソースのベースを作る

   同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで6分炒めます。ブレンドしたトマトを加え、とろみがつくまで10分間煮ます。

3. 3

   ピーナッツバターを加えます

   ピーナッツバター、生姜、カイエンペッパー、塩を加えて完全に滑らかになるまで混ぜ、チキンストックを少しずつ加えて混ぜ合わせます。

4. 4

   チキンに寄り添う

   焼き色がついた鶏もも肉を鍋に戻し、ソースをスプーンでかけていただきます。

5. 5

   カバーして焼く

   蓋をして、鶏肉に火が通り（内部74℃）、ソースが濃厚でつやつやになるまで、180℃（350F）で40〜45分間焼きます。

6. 6

   サーブ

   新鮮なコリアンダーやパセリを散らして、ご飯の上に乗せたり、フーフと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  最新のバージョン: 彼女の作品は 45 年前に出版されました。

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  1,5-2 ストレラス。

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  重要: Das war die erste Documentation, mit der ich mich auf die suche nach unguten Freund Gemacht habe.

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵で4日間、冷凍で3か月まで保存できます。ピーナッツソースはあまり早く再加熱すると焦げてしまう可能性があるため、頻繁にかき混ぜながらコンロの上で弱火でゆっくり再加熱してください。

よくある質問