南アフリカのマレーチキンカレーベイク

このレシピについて

このキャセロールは、ケープマレーチキンカレーにインスピレーションを得たものです。ケープマレーチキンカレーは、マイルドなカレースパイス、ほんのりとした甘み、たっぷりの玉ねぎを加えて伝統的にコンロで煮込む家庭料理ですが、ここでは使いやすいように焼きやすい形にアレンジしています。鶏肉をキャセロール皿に重ねる前に、しっかりと焼き色をつけることが重要です。焼くだけでは、コンロでしっかりと焼き上げるほどの深みのある風味が得られないからです。 ソースにたっぷりとすりおろした新生姜が温かい味わいを加え、マイルドなカレー粉とスプーン一杯のアプリコットジャムと自然に組み合わさり、多くのケープマレーカレーに見られる穏やかな甘さを反映します。焼き終わり近くに混ぜたネギが、濃厚で生意気な鶏肉に新鮮で少しシャープなコントラストを加えます。 グラタン皿から直接ご飯を添えて提供されるこのキャセロールは、忙しい平日の夜に調理方法を簡略化しながら、ケープマレーの味の伝統を忠実に受け継いだ、ほとんど手を使わない便利なディナーになります。

材料

サービスします 5

• 1 kg骨付き鶏もも肉
• 3 大さじ油
• 1タマネギ(スライスされた)
• 1.5 大さじ新生姜(すりおろした)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 小さじマイルドなカレー粉
• 0.5 小さじターメリック
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 1 カップチキンストック
• 1 大さじアプリコットジャム
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 4ねぎ(スライスされた)

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   オーブン対応の鍋またはフライパンに油を入れて中強火で加熱します。鶏もも肉を片面4〜5分焼き、取り出して置いておきます。

   オーブンに入れる前に鶏肉を適切に焼き色をつけることで、平たく茹でた味ではなく、キャセロールに本当の深みが生まれます。

2. 2

   ソースを作る

   同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで6分間調理し、生姜とニンニクを加えて1分間調理し、その後カレー粉とターメリックを加えて30秒調理します。

3. 3

   液体を追加する

   砕いたトマト、ストック、アプリコットジャム、塩を加えて混ぜ、沸騰させます。

4. 4

   混ぜて焼く

   鶏肉を鍋に戻し、ソースをスプーンで注ぎます。蓋をして、鶏肉が非常に柔らかくなり、内部温度が74°C (165°F)に達するまで、180°C (350°F)で35〜40分間焼きます。

5. 5

   ソースを確認してください

   ソースが好みより薄い場合は、鍋をコンロに戻し、蓋をせずに数分間煮て減らします。

6. 6

   仕上げて提供する

   食べる直前にネギを加えて混ぜ、温かいご飯とともにお召し上がりください。

バリエーション

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  焼く前にソースにさいの目に切ったじゃがいもを加えると、よりボリュームのある、伝統的なワンポットの一品になります。

• •

  もも肉の代わりに、骨付きの鶏のドラムスティックを使っても、似た仕上がりになります。

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  甘みと食感を加えるために、トマトと一緒にレーズンをひとつかみ混ぜ込んでください。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。コンロの上、または蓋をした皿に入れてオーブンで160°C (325°F) で完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。

よくある質問