ドーロワットのチキンキャセロールとフレッシュハーブのベイクド

このレシピについて

このキャセロールは、エチオピアの国民料理であるドロ ワットから核となる風味を取り入れています。ドロ ワットは、他のワットと同じようにじっくりと調理したタマネギをベースに作られたチキン シチューで、ベルベレ、ニテル キベで深みを増し、ソースを吸収する丸ごとのゆで卵で伝統的に煮込まれます。鶏肉をコンロで完全に煮るのではなく、ソースの中で焼くことは、手を使わずに調理できるキャセロール形式の実用的な適応であり、ソースが減って濃縮されている間に、鶏肉を柔らかくする作業をオーブンに任せることができます。 まず玉ねぎのベースをコンロで適切に作る必要がありますが、ドロワットに濃厚で風味豊かなソースを与えるための、長くゆっくりとした調理に近道はありません。しかし、そのベースとベルベーレが一緒に開花したら、すべてをオーブンに移し、そこで骨付き鶏肉が柔らかくなるまで優しく煮込まれます。 焼きの最後の段階でソースの中に入れられたゆで卵は、伝統的な料理の特徴であるベルベーレの色と風味を拾い、提供する前に上に散りばめられた新鮮なハーブが明るさを加えます。

材料

サービスします 4

• 1.2 kg骨付き鶏もも肉とドラムスティック(皮膚を除去した)
• 1 大さじレモン汁
• 1 小さじ上質な海塩(鶏肉用)
• 3 大玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 4 大さじニテルキベまたは植物油
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 3 大さじベルベルスパイスブレンド
• 2 大さじトマトペースト
• 1.5 カップチキンストック
• 1 小さじ上質な海塩(ソース用)
• 6 大卵(固茹でして皮をむいたもの)
• 0.25 カップ新鮮なコリアンダー(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   鶏肉に味付けをする

   鶏肉をレモン汁と塩でこすります。ソースを作る間、置いておきます。

2. 2

   玉ねぎを煮詰める

   オーブン対応の広い鍋で、玉ねぎを中弱火にかけて、よくかき混ぜながら、深く柔らかくなり黄金色になるまで18〜20分間調理します。

3. 3

   脂肪と芳香物質を加える

   ニターキッベまたは油、ニンニク、生姜を加えてかき混ぜます。香りが立つまで2分間調理します。

4. 4

   ベルベルを咲かせましょう

   ベルベーレとトマトペーストを加え、香りが深くなるまで2〜3分間絶えずかき混ぜます。

   ここでベルベールに脂肪を加えます。これは、ドロワットの特徴である風味の深さを構築するための最も重要なステップです。

5. 5

   ブレイズを作る

   チキンストックと残りの塩を加え、かき混ぜます。鶏肉をソースに入れ、スプーンで上から少しかけます。

6. 6

   焼く

   蓋をして175℃（350F）で45分間焼きます。蓋を外し、ゆで卵をソースの中に入れ、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまでさらに 10 ～ 15 分焼きます。

7. 7

   サーブ

   新鮮なコリアンダーを飾ります。濃厚なソースをスプーンで全体にたっぷりかけて、インジェラまたはライスと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたの人生のすべてを、バトラーとバゲットラーの後で、すべての人々に感謝し、フェルティグの罪を認識してください。

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  お好みでゆで卵をいくつか追加してください。これは料理の中で最もリクエストされることが多い部分です。

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  Lendenwirbelsäule で、最高の瞬間、最高のコンシリアモを設定してください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。一晩経つと味が濃くなり、残り物がさらにおいしくなるのは間違いありません。コンロの上、または蓋をした皿に入れて160℃（325°F）のオーブンで完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。

よくある質問