このハンバーガーは、伝統的に生で、または軽く温めてミミタ（チリ粉スパイスブレンド）とニテルキベを混ぜて提供されるエチオピアの有名な牛ミンチ料理であるキットフォの味付けを取り入れています。牛肉を完全に調理してバーガーパティにすることは、ここで正直に述べた伝統的な調理方法からの逸脱である。キットフォの特徴は特に生またはほとんど温められていない食感に由来するからだ。しかし、同じスパイスプロファイルは、より馴染みのある完全に調理された形式でそれらのフレーバーを望む人にとっては、調理済みパティにうまく変換される。 ミトミタとベルベーレはどちらも成形前に牛肉に練り込まれており、パティに香ばしく、優しく燃えるような背骨を与えます。一方、調理直後にスプーン一杯のニテルキッベを上に溶かすと、スパイスをきかせた澄ましバターに混ぜたキットフォのバターのような濃厚さを模倣します。トップのフレッシュミントはキットフォの伝統的なものではなく、スパイスに対する明るく清涼感のあるコントラストとしてここに追加されており、古典的な組み合わせではなく正直でモダンなタッチです。 スパイス入りのバターをふりかけたパンに挟んで提供されるこれは、エチオピアで最も有名なスパイス入り牛肉料理の風味を体験できる、完全に調理された親しみやすい方法です。
サービスします 4
牛ひき肉、ベルベーレ、ミトミタ、ニンニク、塩を混ぜ合わせます。軽く混ぜて4つのパテに成形します。
スパイスが均一になるまで混ぜます。肉を使いすぎると、パティがジューシーではなく濃厚になってしまいます。
フライパンまたはグリルに油を入れて中火で加熱します。パテを片面4分ずつ、焼き色がつき内部温度が71℃（160F）に達するまで焼きます。
調理の最後の瞬間に、同じフライパンでパンの半分をトーストします。
パテを1分間休ませている間に、ニターキッベまたはバターを溶けて注ぎやすくなるまで温めます。
下のバンズにスプーン一杯のヨーグルトを塗り、パティを加え、温かいスパイスの効いたバターを振りかけ、その上にスライスしたレッドオニオンとフレッシュミントを乗せます。上部のバンズで閉じて、すぐにお召し上がりください。
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Geleneksel kitfo'ya daha yakın bir selam vermek için、hamburguesa olarak pişirmek yerine、baharatlı çiğ sığır eti karışımını (ca. taze、kaliteli sığır eti kullanılarak) ayib peyniri ve gomen (kara lahana) ile birlikte servis Edín。
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Daha Geleneksel bir sunum için köfteyi çörek yerine injera üzerinde servis edin.
調理したパティは冷蔵で3日間保存できます。フライパンで中火でゆっくりと再加熱します。スパイス入りバターは、冷めた状態から再加熱するよりも、新鮮に溶かすのが最適です。
キットフォは、非常に新鮮な生の牛肉、または軽く温めたひき肉にミミタとニテル・キッベを混ぜて伝統的に作られる有名なエチオピア料理で、エチオピアのグラゲ族と密接な関係があり、今でもお祝いや特別な機会に提供される貴重な料理です。
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Mitmita、il mio amico e la mia famiglia sono in Etiopia e in altri paesi che sono stati accolti ؛ يعد Aus meiner Erfahrung Heraus أمرًا محتملًا للغاية, حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع درجة الحرارة 夢中にならず、非夢中。
これにより、ベルベリは 1.5 番目に大きな問題を解決し、簡単に実行できるようになります。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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