ミシール・ウォット（エチオピアの赤レンズ豆のシチュー）フレッシュミント入りボウル

このレシピについて

ミシルウォットはエチオピアで最も広く食べられている料理の一つで、断食日の食卓の定番で、豆類が肉の代わりとなり、すべてのエチオピアのワットシチューで使われているのと同じ、深く根気のいるテクニックで調理されます。ベースは玉ねぎを柔らかくジャム状になるまでゆっくりと煮詰めることから始まります。このステップには時間がかかりますが、完成したシチューに薄くて水っぽいものではなく、濃厚で丸みのある風味を与えるのです。 ニンニクや生姜と並んでオイルやニターキッベに混ぜたベルベルスパイスブレンドがシチューの色と辛さを決定づけます。その後、割った赤レンズ豆を加えて、完全に崩れてスプーンで食べられる濃厚なシチューになるまで煮ます。フレッシュミントはエチオピアの伝統的なミシールウォットの付け合わせではありません。そのため、このボウルは、シチューの暖かさとの明るく涼しいコントラストとして正直に追加し、クラシックな皿に小さなモダンなタッチを重ねています。 利便性を考えてインジェラではなくご飯の上に盛り付けるこのボウルは、ミスール ウォットの本質的な深くスパイスの効いた特徴をそのままに保ちます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ赤レンズ豆を割る(すすいだ)
• 2 大玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 3 大さじニテルキベまたは植物油
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 2.5 大さじベルベルスパイスブレンド
• 2 大さじトマトペースト
• 3.5 カップ水
• 1 小さじ上質な海塩
• 3 カップ炊いた白米(奉仕用)
• 0.25 カップフレッシュミント(破れた、飾り用)

手順

1. 1

   玉ねぎを煮詰める

   乾燥した広い鍋で中弱火にかけて、頻繁にかき混ぜながら玉ねぎを深く柔らかくなるまで15分間調理します。くっつかないように必要に応じて水を加えます。

2. 2

   脂肪と芳香物質を加える

   ニターキッベまたは油、ニンニク、生姜を加えてかき混ぜます。香りが立つまで2分間調理します。

3. 3

   ベルベルを咲かせましょう

   ベルベーレとトマトペーストを加え、深い香りがしてわずかに黒くなるまで2分間絶えずかき混ぜます。

   このステップ中は火を中弱火に保ちます。ベルベーレは焦げやすく、鍋が熱すぎると苦くなります。

4. 4

   レンズ豆を煮る

   レンズ豆、水、塩を加えます。沸騰したら弱火にして時々かき混ぜながら、レンズ豆が完全に崩れてスプーンで飲める濃厚なシチューになるまで25〜30分間煮ます。

5. 5

   一貫性を調整する

   シチューがお好みより濃い場合は、お湯を少し加えてかき混ぜてください。しっかりとした量ですが、スプーンで簡単に食べられるものでなければなりません。

6. 6

   サーブ

   シチューをご飯の上にスプーンで盛り、食べる直前にちぎったフレッシュミントを上に散らします。

バリエーション

• •

  米の代わりにインジェラを添えて、伝統的なエチオピア料理をお楽しみください。

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  あなたの人生を生き、セラを注ぎ、貸し出された一時的なもの、そしてパテンを探します。

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  ベルベリミクタルヌ 1.5 イェメクカシュグナデュシュレレックダハハフィフハレゲティリンオウ 1/2 イェメクカシュグジエクリエレクダハバハラトルハレゲティリン。

ストレージ

冷蔵保存は最大5日間。冷めるとさらに濃厚になるので、温める際は水を少し加えてください。底が焦げるのを防ぐために頻繁にかき混ぜながら、コンロの上でゆっくりと再加熱します。

よくある質問