ペルーレンズ豆のシチューボウル (レンテハス) ハーブヨーグルト添え

このレシピについて

ペルー風レンズ豆のシチューであるレンテハスは、ペルー全土で愛されている平日の夜の定番で、通常は腹持ちの良いお財布に優しい食事として白米の上に添えられます。レンズ豆は、タマネギ、ニンニク、クミン、そして多くの場合少量のトマトペーストをベースに、分離してスープ状になるのではなく、柔らかくなってボリュームたっぷりのシチューになるまで煮込みます。この食感は、スープを使ったレンズ豆のスープよりもペルーのギソに近いものです。 ヨーグルトは伝統的な料理には含まれていないので、このボウルはモダンでひんやりとしたトッピングとして正直に加えています。ここではコリアンダーと少量のニンニクをブレンドして、緑のハーブソースを作り、伝統的にペルーのテーブルでライムを絞るのと同じように、レンズ豆の土っぽさを表現しています。 ほとんどのペルーの家庭でレンテーハスが食べられるように、ご飯の上に盛り付けて提供されるこのボウルは、シンプルな食料庫のシチューを、一週間を通してランチに保存できる、充実した満足のいく食事に変えます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ茶色のレンズ豆(すすいだ)
• 4 カップ水または野菜ストック
• 2 大さじ植物油
• 1 中タマネギ(細かく刻んだ)
• 1 中ニンジン(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 2 大さじトマトペースト
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 カップ炊いた白米(奉仕用)
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 0.5 カップ新鮮なコリアンダー
• 1 かけニンニク(ヨーグルトソース用)
• 1 大さじライムジュース

手順

1. 1

   ベースを構築する

   鍋に油を中火で熱します。玉ねぎとにんじんを加え、柔らかくなるまで6〜7分煮ます。ニンニクとクミンを加え、香りが立つまで1分間調理します。

2. 2

   トマトペーストを加える

   トマトペーストを加えてかき混ぜ、少し色が濃くなり、生ではなく豊かな香りがするまで2分間調理します。

3. 3

   レンズ豆を煮る

   レンズ豆、水またはストック、塩を加えます。沸騰したら弱火にし、レンズ豆が柔らかくなりシチューにとろみがつくまで、部分的に蓋をして30〜35分間煮ます。

   25分経過あたりでレンズ豆をチェックしてください。古いレンズ豆は時間がかかるので、タイマーだけに頼らないでください。

4. 4

   ハーブヨーグルトを作る

   ヨーグルト、コリアンダー、ニンニク、ライムジュースを滑らかになるまでブレンドします。塩ひとつまみで味付けします。

5. 5

   ボウルを組み立てる

   ご飯をボウルにスプーンで盛り、その上にレンズ豆のシチューを盛り、ハーブヨーグルトをたっぷりと注ぎます。

バリエーション

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  ペルーでクエストを楽しみ、あなたはあなたの人生を旅します。

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  穏やかな辛さと、よりはっきりペルー的な風味にするには、アヒ・アマリージョのペーストをスプーン一杯混ぜ込みます。

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  メルシメク ヤフニシは、クラシックなスタイルで、より簡単なサービスを提供します。

ストレージ

シチューは冷蔵で 5 日間保存できます。冷やすとさらに濃くなるので、温めるときは水で薄めてください。ヨーグルトソースは 1 ～ 2 日以上保存できないため、できれば新鮮な状態で別個に保管してください。

よくある質問