ロコト・レジェノは、ペルー南部アレキパの代表料理で、ロコト・ペッパーをベースに作られています。ロコト・ペッパーは、見た目はピーマンに似ていますが、強烈な辛さを持ち、肉厚で非常にスパイシーなチリです。ロコトペッパーはペルー以外では見つけるのが難しいため、このレシピでは、本物のロコトとは異なり、ピーマン自体にスパイスが含まれていないため、辛さのためにフィリングにチリを加えてピーマンを置き換えています。 フィリングのピカンテ デ カルネは、玉ねぎ、ニンニク、アジ パンカ ペースト、オリーブ、ゆで卵で調理した風味豊かな牛肉のピカディージョで、コショウの辛さと塩気、塩味、濃厚な香りのバランスが取れています。伝統的に、ピーマンは詰める前に砂糖水溶液で何度も下ゆでし、強烈な熱を和らげます。このレシピでは、ピーマンを柔らかくするために湯通しすることでその精神を維持しています。 チーズをトッピングして泡立つまで焼いたロコト・レッレノには、ベイクド・ポテトのくさびとエバミルクの小雨が添えられることが多く、アレキペーニャの古典的なプレゼンテーションです。
サービスします 4
ピーマンを砂糖を加えた水で5分間煮ると、柔らかくなり、噛み心地が良くなります。水を切って脇に置きます。
フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで6〜7分煮ます。ニンニクを加えて1分間調理します。
牛ひき肉を加え、きつね色になるまで8分ほど崩しながら調理します。アジパンカペーストと刻んだチリを加えて混ぜ、香りが立つまで2分間調理します。
オリーブ、ゆで卵、クミン、塩を加えて混ぜます。さらに2分間調理し、火から下ろします。
ゆで卵は小さめに刻み、どろどろにならないように最後に軽く混ぜます。
湯がいたコショウを牛肉の混合物でたっぷりと満たし、少し盛り付けます。それぞれにシュレッドチーズをトッピングします。
ピーマンをグラタン皿に置き、チーズが溶けて黄金色になりピーマンが柔らかくなるまで、190℃（375°F）で20〜25分間焼きます。
使用する場合はエバミルクを注ぎ、伝統的にベイクドポテトのウェッジと一緒に温かいままお召し上がりください。
Lateinisch pazarında gerçek rokoto biberleri bulabilirseniz、versãooriginal em Bunları kullanın; قت الصيف هو التحكم في الوقت الذي يستغرقه كل يوم。
إن خصوصية اللغة ليست بسيطة, بل هي كذلك؛特別な目的は、すべての目的地にあるものではなく、素晴らしいものであることを意味します。
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問題を解決するには、問題を解決する必要があります。クエストとクアルコサ・チェ・プオイ・フェア。
Daha Hafif bir dolgu için kıymayı kıymahindi ile değiştirin.
Arequipeña ist für die Arbeit mit Papa-Pastellfarben (Perulu Patates Güveci) zuständig.
ピーマンの詰め物は冷蔵で3日間保存できます。蓋をして175℃（350F）のオーブンで約15分間、温まってチーズが再溶けるまで再加熱します。
ロコト・レジェノは、独特のスパイスを効かせた郷土料理で知られるペルー南部の都市アレキパの最も象徴的な料理の 1 つであり、今でもこの地域の家族の集まりや伝統的なピカンテリアで提供される地元の誇りです。
ノーエンタント、コム・ア・タリフ、アルノ・ドルマルク・ケンディレリ・バハラット・タシュマドゥンダン、ジュシンマック・イシン・タゼ・シリ・エクレンミシュ・ドルマルク・ビベレリン・エトラフィンダ・インザ・エディルミシュティル - ゲレンケル・ビル・ロコト・レレノオルマヤカク、アンカク アイン ドルグユ、タドゥ ナオ。
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1回分あたり (340g) · 4 合計サービング数
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