ゲンフォ（エチオピアの大麦のお粥）

このレシピについて

ゲンフォは、大麦または小麦粉を非常に厚くて密な塊に調理し、中央をよく押してボウルに盛り付け、ベルベレと混ぜた溶かしたニターキッベ（スパイスを加えた清澄バター）で満たされた独特のエチオピアの朝食のお粥です。薄いお粥とは異なり、ゲンフォは形を保つのに十分な硬さがあるため、端から部分をすくい、中央に溜まったスパイスの効いたバターに浸して食べます。 ジェンフォを定義する技術は、適切な濃厚で粘りのある粘稠度を実現することです。小麦粉を沸騰したお湯に徐々に入れ、次に、注ぎやすいお粥ではなく、硬くて弾力のある生地のような塊になるまで、調理中に（伝統的に木製の道具を使用して）激しくかき混ぜ、叩きます。ボウルに盛ったら、スプーンの背を使って中央にくぼみを押し、そこに熱いスパイスの効いたバターとベルベルの混合物を注ぎ、淡いお粥に黄金色に輝くバターがたまり、印象的な盛り付けを作り出します。 朝食に提供されるゲンフォはボリュームたっぷりで、温かいエチオピアの家庭料理で、山から部分をちぎり、スパイスの効いたバターの中に引きずり込み、濃厚で満足のいく一口を作ります。

材料

サービスします 4

• 2 カップ大麦粉または全粒粉
• 4 カップ水
• 0.5 小さじ塩
• 0.33 カップニテル・キッベ（エチオピアのスパイス入りバター）
• 1.5 大さじベルベルスパイスブレンド
• 0.25 カッププレーンヨーグルト(サービング用、オプション)

手順

1. 1

   水を沸騰させる

   厚手の鍋に水と塩を入れて沸騰させます。

2. 2

   小麦粉を少しずつ加えていきます

   小麦粉を少しずつ少しずつ加え、だまにならないように絶えずかき混ぜます。

3. 3

   調理して叩く

   火を弱め、木のスプーンで激しく叩きながら、混合物が非常に濃く、硬く、弾力があり、鍋の側面から離れるまで15〜18分間調理します。

4. 4

   形状

   濃厚なお粥をボウルに盛り、表面をドーム型に整えます。

5. 5

   井戸を作る

   スプーンの背を使ってマウンドの中心にくぼみを押し込みます。

6. 6

   スパイス入りバターを加える

   ニテルキッベとベルベールを小さな鍋に入れて、よく混ざって温かくなるまで溶かします。ジェンフォの中央にある井戸に注ぎます。

7. 7

   サーブ

   お好みでヨーグルトを添えて、端からすくってスパイス入りバターに浸してすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  Le Grund dafür liegt darin, التباين بين الألوان ولون الزبادي هو نفسه تمامًا.

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  マッキーナと写真カメラの両方を要求します。

ストレージ

ゲンフォは、食感がかなり硬くなり、完全に冷めると食べにくくなるため、新鮮な熱々で食べるのが最適です。通常、保存したり再加熱したりすることはありません。

よくある質問