ボンベイ マサラ トースト (またはボンベイ サンドイッチ) は、ムンバイの屋台の定番料理です。厚切りの白パンに、スパイスを効かせたマッシュポテト、トマト、キュウリ、ビーツ、そしてパンチの効いた緑のミントとコリアンダーのチャツネを重ね、平らな鉄板で外側がカリッとバターになるまで焼きます。これは市内で最も愛されているベジタリアンのストリート スナックの 1 つで、特徴的な積み重ねられたサンドイッチ プレスを備えたカートで販売されています。 このテクニックは、一口ごとに最大限の風味を得るために層を重ねることです。最初にチャツネを両方のパンの端から端まで塗り、次にスパイスの効いたポテトフィリングを乗せ、次にチャートマサラで軽く味付けした薄い野菜のスライスを乗せます。焼く前にパンの外側にバターを塗って、屋台でよく知られる古典的な黄金色で少しカリカリとした生地を作ります。 三角形に切り、仕上げにチャツネやセブをふりかけることが多いこのサンドイッチは、ボリュームのある朝食、昼食、夜の軽食としてムンバイ全土、そしてインドの都市部でますます食べられています。
サービスします 4
マッシュポテトをチャットマサラ、ターメリック、チリパウダー、塩と均一になるまで混ぜます。
コリアンダー、ミント、青唐辛子、レモン汁、少量の水をブレンドして、滑らかで塗りやすいチャツネを作ります。
8枚の食パンすべてにチャツネをたっぷりと塗ります。 4枚のスライスの上に、スパイスを加えたジャガイモ、次にトマト、キュウリ、ビーツ、タマネギのスライスを重ねます。
残りのパンのスライスをチャツネ側を下にして上に置きます。各サンドイッチの外側にバターをたっぷりと塗ります。
熱した平らなパンまたはサンドイッチプレスで片面2〜3分間、優しく押しながら、深い黄金色でカリカリになるまでグリルします。
斜めに三角形に切り、熱いうちにチャツネを添えてお召し上がりください。
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熱々でサクサクした状態ですぐに食べるのがベストです。スパイス入りのポテトフィリングとチャツネは、それぞれ前日に作って別々に冷蔵し、組み立てて焼きたてにすることができます。
ボンベイ サンドイッチは、ムンバイの屋台の食文化、特にイランのカフェや屋台から生まれ、20 世紀半ばまでに定番の持ち帰りベジタリアン料理となり、特徴的な緑色のチャツネと野菜の層で他のインドのサンドイッチと区別されました。
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