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パキスタン風ロースト野菜 ミントヨーグルト添え
温かくスパイスをきかせたロースト野菜に、清涼感のあるミントヨーグルトソースを添えた、パキスタン風味の組み合わせに根ざしたシンプルなベジタリアンサイドメニューです。
準備
15 分
調理
30 分
サービング
4
難易度
簡単
4.2
評価するにはログイン#パキスタン語#カヴルムス・セブゼラー#ヤスデ#し#ベジェタール#ジェームスアナン
温かくスパイスをきかせたロースト野菜に、清涼感のあるミントヨーグルトソースを添えた、パキスタン風味の組み合わせに根ざしたシンプルなベジタリアンサイドメニューです。
ローストまたはグリルした野菜と冷たいヨーグルトソースを組み合わせるのはパキスタン料理では一般的な本能であり、スパイシーなカレーやビリヤニと一緒にライタを提供するのと同じ論理です。この料理はその組み合わせをそのまま応用したもので、野菜のミックスを温めるスパイスでローストし、明るいミントのヨーグルトと一緒に提供します。 テクニックは単純ですが、細部に注意を払うことで恩恵を受けます。野菜を均等にローストできるように同じくらいの大きさに切り、野菜自体の水分で蒸すのではなく実際に焦がすのに十分なスペースをフライパン上に確保します。野菜をローストすると同時にヨーグルトソースが完成し、素早く泡立てるだけで済みます。 パキスタンの味の本能を、フライパンとオーブンがあれば誰でも平日の夜に作れる、シンプルで順応性の高いサイドディッシュです。
サービスします 4
オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。にんじん、ズッキーニ、ピーマン、カリフラワーを油、クミン、パプリカ、ターメリック、塩と一緒に大きな天板で炒めます。
野菜が柔らかくなり、端が茶色になるまで、途中で一度かき混ぜながら、25〜30分間ローストします。
野菜をローストしている間に、小さなボウルにヨーグルト、ミント、ニンニク、レモン汁を入れて泡立てます。塩ひとつまみで味付けします。
ローストした野菜を数分間火から下ろし、少し冷まします。
ミントヨーグルトを大皿にスプーンで盛り、その上にローストした野菜を盛り付けるか、ヨーグルトを横に置いてディップして食べます。
カリフラワーの小花は他の野菜よりも少し時間がかかります。すべてをまとめて仕上げたい場合は、少し小さめに切ります。
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ロースト野菜とヨーグルトソースを別々に密閉容器に入れて冷蔵保存すると、最長 3 日間保存できます。食べる前に野菜を熱いオーブンで再加熱し、カリカリに戻します。
ライタに似た、ローストまたはグリルした野菜と冷たいミントヨーグルトソースの組み合わせは、ベジタリアンサイドに対する一般的なパキスタンのアプローチを反映しています。温かいスパイスの効いたロースト料理と、辛さのバランスをとるために新鮮でピリッとした乳製品の要素を組み合わせます。
タグ コッヘン - タトリ ペーストン、ブロッコリ、ペーストン、ヘプシ アイン バハラット カルシュシュミイラ イース カヴルール。
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