パキスタン風ロースト野菜 ミントヨーグルト添え

このレシピについて

ローストまたはグリルした野菜と冷たいヨーグルトソースを組み合わせるのはパキスタン料理では一般的な本能であり、スパイシーなカレーやビリヤニと一緒にライタを提供するのと同じ論理です。この料理はその組み合わせをそのまま応用したもので、野菜のミックスを温めるスパイスでローストし、明るいミントのヨーグルトと一緒に提供します。 テクニックは単純ですが、細部に注意を払うことで恩恵を受けます。野菜を均等にローストできるように同じくらいの大きさに切り、野菜自体の水分で蒸すのではなく実際に焦がすのに十分なスペースをフライパン上に確保します。野菜をローストすると同時にヨーグルトソースが完成し、素早く泡立てるだけで済みます。 パキスタンの味の本能を、フライパンとオーブンがあれば誰でも平日の夜に作れる、シンプルで順応性の高いサイドディッシュです。

材料

サービスします 4

• 2ニンジン(バトンに切る)
• 1ズッキーニ(チャンク化された)
• 1赤ピーマン(チャンク化された)
• 1カリフラワー(小花に切る)
• 3 大さじ植物油
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじパプリカ
• 0.5 小さじターメリック
• 1 小さじ上質な海塩
• 1 カッププレーンヨーグルト
• 0.25 カップミントの葉(刻んだ)
• 1 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   野菜に味付けをする

   オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。にんじん、ズッキーニ、ピーマン、カリフラワーを油、クミン、パプリカ、ターメリック、塩と一緒に大きな天板で炒めます。

2. 2

   焦げ目がつくまで焼きます

   野菜が柔らかくなり、端が茶色になるまで、途中で一度かき混ぜながら、25〜30分間ローストします。

3. 3

   ミントヨーグルトを作る

   野菜をローストしている間に、小さなボウルにヨーグルト、ミント、ニンニク、レモン汁を入れて泡立てます。塩ひとつまみで味付けします。

4. 4

   野菜を休ませる

   ローストした野菜を数分間火から下ろし、少し冷まします。

5. 5

   一緒に奉仕する

   ミントヨーグルトを大皿にスプーンで盛り、その上にローストした野菜を盛り付けるか、ヨーグルトを横に置いてディップして食べます。

   カリフラワーの小花は他の野菜よりも少し時間がかかります。すべてをまとめて仕上げたい場合は、少し小さめに切ります。

バリエーション

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  ファークルは、あなたの命を奪ってくれます。

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  ソロでなくても、しばらくの間は大丈夫です。

ストレージ

ロースト野菜とヨーグルトソースを別々に密閉容器に入れて冷蔵保存すると、最長 3 日間保存できます。食べる前に野菜を熱いオーブンで再加熱し、カリカリに戻します。

よくある質問