コロンビアの朝食プレート: カレンタードと目玉焼き

このレシピについて

カレンタードは、コロンビアの家庭料理の中で最も実用的な料理の 1 つです。昨日の米と豆を熱いフライパンで米の表面が黄金色になるまで炒め、目玉焼きをトッピングします。これはコロンビアの各家庭で独自のバージョンが用意されている種類の料理で、通常は冷蔵庫に残っているものだけで作られます。 おいしいカレンタードと平凡なカレンタードを分けるテクニックは、お米を鍋に押し込み、絶えずかき混ぜるのではなく、実際にパラパラになるまで十分な時間放置することです。この皮が最大の魅力で、クミンで温めた柔らかい豆とのコントラストが際立っています。 アレパとアボカドを添えた、昨夜の夕食が今朝のエネルギーに変わる、ボリュームたっぷりの素朴な朝食です。

材料

サービスします 2

• 2 カップ炊いた白米(1日目)
• 1.5 カップ調理した小豆または黒豆(少量の液体で)
• 2 大さじ植物油
• 0.5タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 2卵
• 2アレパス(奉仕用)
• 1アボカド(スライスされた)
• 0.5 小さじ上質な海塩

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   フライパンに油大さじ1を中火で熱します。玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで約4分間煮ます。

2. 2

   豆を温める

   豆を液体とクミンと一緒に加え、スプーンで軽くいくつか潰します。とろみがつくまで5分間煮て、置いておきます。

3. 3

   ご飯をカリカリにします

   同じフライパンに残りの油とご飯を入れて平たく押します。底に金色の皮が形成されるまで4〜5分間静置し、分割してひっくり返します。

4. 4

   卵を炒める

   別の小さなフライパンで、卵を目玉焼きにして、白身は固まるが黄身はトロトロになるまで、2〜3分間炒めます。

5. 5

   全部まとめて盛り付けます

   温めた豆の横にカリカリのご飯を盛り付け、その上に目玉焼き、アレパとアボカドを添えます。

   再加熱した米と豆がポイントです。新鮮な米よりも、1日経過した米のクリスプの方がはるかに美味しいのです。

バリエーション

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  完全な「カレンタード・パイサ」にするため、ほぐした残り物のステーキやチョリソーを加えてください。

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  何も考えずに、クエストに参加する必要はありません。

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  問題を解決する必要はありません。

ストレージ

残り物からその日のうちに新鮮に作るのがベストです。ご飯がパラパラになるように、余分な分は電子レンジではなくフライパンで再加熱してください。

よくある質問