チェコのパン団子とハムのキャセロール

このレシピについて

このキャセロールは、チェコ人が愛するパン団子 (ハウスコーヴェ・クネドリキ) からインスピレーションを得たもので、通常は茹でてローストと一緒に提供されますが、ここではスモークハムとチーズを添えて香ばしいパンプディングに焼き上げます。古くなった角切りパンは欠かせません。焼きたてのパンはカスタードに浸すとどろどろになりますが、1日目のパンは構造を保ち、風味を均一に吸収します。 チェコ料理で非常に一般的な食材であるスモークハム（スープ、餃子、オープンサンドイッチなどに含まれる）は、塩味とスモーキーな骨格を加え、濃厚なエッグカスタードとよく合います。チェコの風味豊かな料理で頻繁に使用されるナツメグとマジョラムのブレンドは、普通の塩とコショウでは達成できない暖かさでカスタードを味付けします。 表面がきつね色になり、中がカスタード状になるまで焼き上げたこのキャセロールは、ボリュームたっぷりのブランチや軽いディナーに最適で、次の日も十分に温めることができます。パンとスープの心地よい特徴はそのままに、餃子を個別に茹でるよりも本当に便利です。

材料

サービスします 6

• 500 g古くなった白パンまたはロールパン(2cm角に切る)
• 200 gスモークハム(さいの目に切った)
• 150 gグリュイエールチーズまたはエダムチーズ(すりおろした)
• 5卵
• 2 カップ全乳
• 0.5 小さじ乾燥マジョラム
• 0.25 小さじナツメグパウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.33 カップチャイブ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   ベースを重ねます

   グラタン皿にバターを塗り、角切りにしたパン、ハム、チーズの半分を重ね、均等に分配するように静かに混ぜます。

2. 2

   カスタードを作る

   卵、牛乳、マジョラム、ナツメグ、塩、コショウをよく混ぜ合わせます。

3. 3

   パンを浸す

   カスタードをパン混合物の上に均等に注ぎ、キューブが浸るように優しく押し下げます。液体を吸収させるために15分間放置します。

   パンを休ませて完全に浸すことで、キャセロールの内部が乾燥して固い部分ではなくカスタード状になります。

4. 4

   上に乗せて焼きます

   残りのチーズを上に散らします。 180°C (350°F) で、膨らみ、黄金色になり、中心が固まるまで、40 ～ 45 分間焼きます。

5. 5

   焼き加減を確認する

   中央にナイフを差し込むと、カスタードが液体ではなく完全に固まり、ほぼきれいな状態で取り出されるはずです。

6. 6

   休んで奉仕する

   スライスする前に5〜10分休ませます。刻んだチャイブを飾り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストはずっと続きます。

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  問題は解決できません。

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  ノン・エ・スタト・イル・ジョルノ 25 ジュニョ。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で3日間保存できます。個々の部分を 160°C (325°F) のオーブンで約 15 分間再加熱するか、電子レンジで軽く加熱します。ただし、表面はカリカリにはなりません。

よくある質問