チェコ料理セカナの焼きミートローフ、卵中心添え

このレシピについて

セカナはミートローフのチェコ版で、豚と牛のひき肉をパン粉で包み、卵、たっぷりのマジョラムを混ぜたもので、焼く前に1つまたは複数の丸ごとゆで卵の周りに形成され、各スライスの中心に黄身と白身の印象的なリングが現れます。これは一般的な日曜日や家族の夕食の料理であり、経済的であり、テーブルでスライスしたときに見た目が印象的であるという点で高く評価されています。 マジョラムを前面に出した調味料は、セカナをブランボラークや他の多くのチェコ料理に見られる同じハーブの伝統と結び付け、他の多くの国のミートローフの伝統で使用されるマイルドなハーブブレンドとは異なる、ミートローフに風味豊かでわずかに土のような香りを与えます。卵を中心に正しく置くには、成形するときに注意が必要です。肉混合物が卵の周りに均等な層で四方に詰められ、完成したパンの端に寄るのではなく中央に位置します。 内部の温度が安全に火が通り、外側が深く、わずかにキャラメル化した皮になるまで焼き上げたセカナは、伝統的に温かく、卵が見えるようにスライスし、マッシュまたは茹でたジャガイモとシンプルな野菜の付け合わせとともに提供されます。また、冷たく保存してスライスできるため、翌日のサンドイッチ用のコールドカットとして人気があります。

材料

サービスします 6

• 500 g豚ひき肉
• 300 g牛ひき肉
• 1 カップ新鮮なパン粉
• 0.5 カップ牛乳
• 1タマネギ(細かくさいの目に切って柔らかくなるまで調理した)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2卵(肉の混合物用)
• 2 小さじ乾燥マジョラム
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 3卵(固ゆでにして皮をむいたもの、中心用)
• 4ベーコンストリップ(ラッピング用、オプション)

手順

1. 1

   パン粉を浸しておく

   パン粉を牛乳に5分ほど浸し、柔らかくします。

2. 2

   肉を混ぜる

   豚ひき肉、牛ひき肉、浸したパン粉、調理した玉ねぎ、ニンニク、生卵2個、マジョラム、塩、コショウを混ぜ合わせます。均等に混ざるまで混ぜますが、過度に混ぜすぎないでください。

3. 3

   卵の周りの形を整える

   肉混合物の半分をパン型または裏打ちされたトレイに押し込みます。ゆで卵を端から端まで中央に並べ、残りの肉混合物で完全に覆い、押して密閉します。

   卵の周りに肉を四方から均等に詰め、卵が各スライスの端に寄らず、ちょうど中央に位置するようにします。

4. 4

   包んで焼く

   使用する場合は、ベーコンストリップをパンの上に置きます。肉に差し込んだ温度計が71°C (160°F) を示すまで、180°C (350°F) で55〜60分間焼きます。

5. 5

   休ませてスライスする

   卵の中心が見えるようにスライスする前に10分間休ませます。ポテトと一緒に温かいままお召し上がりいただくか、冷やしてサンドイッチ用にスライスしてお召し上がりください。

バリエーション

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  داها باسيت、داها جلينكسل、يالنيزكا سومون هازيرليجي إيسين يومورتانين ميركيزيني أتلاين。

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  問題はありません。

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  アートは、クランマンのヤイギン ビル、ヨール オラン、ハードルとエクメクル ビルリクテのソジュクとオララクのサービスを提供します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。セカナは冷たくしても、温め直しても、薄くスライスしてサンドイッチにしたり、蓋をした皿に入れてオーブンで軽く温めても美味しくお召し上がりいただけます。

よくある質問