キベ・ビル・サニエ

このレシピについて

キッベ・ビル・サニエは、手で成形したキッベの素晴らしい、焼きたてのいとこです。生のキッベ（上質なブルグルと子羊のペースト）の最下層で、キャラメル化した玉ねぎとトーストした松の実を入れたスパイスのきいたひき肉の詰め物を包み、その上をキッベ生地の別の層で覆い、ダイヤモンド型に切り込みを入れ、オリーブオイルをかけて、きつね色になるまで焼きます。これは、レバノンのディナーパーティーに登場する注目のキッベです。

材料

サービスします 8

• 500 g細かく挽いた非常に赤身の子羊肉
• 2 カップ細かいブルグル (#1)、浸して絞って乾燥させたもの
• 1 中玉ねぎ、すりおろした
• 1 小さじレバノンの七味スパイス
• 1/2 小さじシナモン
• 300 g子羊または牛肉のひき肉（詰め物用）
• 2 大玉ねぎ、薄切り（詰め物用）
• 1/4 カップ松の実、トースト
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   キベの殻を作る

   ラム肉、ブルガー、すりおろした玉ねぎ、セブンスパイス、シナモン、塩をフードプロセッサーで滑らかになるまで加工します。 2つに分けます。

   ペーストが滑らかであればあるほど、焼かれたシェルはより柔らかくなります。粗い混合物はもろく乾燥して焼き上がります。

2. 2

   クックフィリング

   玉ねぎをオリーブオイルで飴色になるまでキャラメリゼします。ひき肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。スパイスで味付けします。松の実を加えます。

3. 3

   組み立てる

   キッベ生地の半分を油を塗ったグラタン皿に押し込みます。詰め物を均等に広げます。残りのキッベ生地を上に乗せ、表面を滑らかにします。

   平らにした部分から上部をつぎはぎするのは、1 つの塊を広げるよりもはるかに簡単です。濡れた手ですべての継ぎ目を消します。

4. 4

   スコアを付けて焼く

   ナイフで上部にダイヤモンド型の切り込みを入れます。オリーブオイルをかけます。 190℃のオーブンで、きつね色になるまで40〜45分間焼きます。

5. 5

   サーブ

   スコアラインに沿ってカットします。ヨーグルトやグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ベジタリアンバージョン: マッシュルームとクルミの詰め物を使用します。

• •

  餡にレーズンを加えて甘みをプラス。

• •

  ヨーグルト焼き：ダイヤモンドを温めて安定させた調理済みヨーグルト（キッベ・ビル・ラバン）に入れて、有名なソースをかけたバージョンをお楽しみください。

• •

  ザクロ糖蜜とレーズンを大さじ1杯をフィリングに加えて、甘酸っぱい北国のタッチを加えます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。オーブンで再加熱します。

よくある質問