キッベ・ビル・サニエは、手で成形したキッベの素晴らしい、焼きたてのいとこです。生のキッベ（上質なブルグルと子羊のペースト）の最下層で、キャラメル化した玉ねぎとトーストした松の実を入れたスパイスのきいたひき肉の詰め物を包み、その上をキッベ生地の別の層で覆い、ダイヤモンド型に切り込みを入れ、オリーブオイルをかけて、きつね色になるまで焼きます。これは、レバノンのディナーパーティーに登場する注目のキッベです。
サービスします 8
ラム肉、ブルガー、すりおろした玉ねぎ、セブンスパイス、シナモン、塩をフードプロセッサーで滑らかになるまで加工します。 2つに分けます。
The smoother the paste, the more tender the baked shell — coarse mixture bakes up crumbly and dry.
玉ねぎをオリーブオイルで飴色になるまでキャラメリゼします。ひき肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。スパイスで味付けします。松の実を加えます。
キッベ生地の半分を油を塗ったグラタン皿に押し込みます。詰め物を均等に広げます。残りのキッベ生地を上に乗せ、表面を滑らかにします。
Patching the top from flattened pieces is far easier than spreading one mass — wet hands erase every seam.
ナイフで上部にダイヤモンド型の切り込みを入れます。オリーブオイルをかけます。 190℃のオーブンで、きつね色になるまで40〜45分間焼きます。
スコアラインに沿ってカットします。ヨーグルトやグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
キッベ生地を押すときは、くっつかないように手を氷水に浸してください。
深く切り込みますが、詰め物までは通さないので、ピースはきれいに保たれます。
ベジタリアンバージョン: マッシュルームとクルミの詰め物を使用します。
餡にレーズンを加えて甘みをプラス。
冷蔵保存は3日間です。オーブンで再加熱します。
キベ・ビル・サニエはレバノンで最も重要な肉料理で、結婚式、日曜日、そしてごちそうが必要なあらゆる機会に用意されます。
殻を生のまま皿に押し込み、オーブンで調理します。生のキッベ・ナイエのみを調理せずに食べます。
1回分あたり (300g) · 8 合計サービング数
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