フムス ビ タヒニ

このレシピについて

フムス ビ タヒニは、レバノンの最も象徴的なメッゼです。クリーミーなひよこ豆のピューレを、信じられないほど滑らかで軽くなるまでタヒニ、ニンニク、レモン汁とブレンドしました。ナッツのようなタヒニ、酸味のあるレモン、素朴なひよこ豆のバランスが、各要素の合計よりも優れた料理を生み出します。露天商から高級レストランに至るまで、どこでも提供されており、レバノン人の料理人なら誰でもレシピを持っています。

材料

サービスします 6

• 2 缶ひよこ豆（各400g）、水気を切る
• 1/2 カップタヒニ
• 3 大さじ新鮮なレモン汁
• 3 かけニンニク
• 1/2 小さじ塩
• 2 大さじ氷水
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 ひとつまみパプリカ
• 2 大さじトーストした松の実

手順

1. 1

   ブレンド

   ひよこ豆をタヒニ、レモン、ニンニク、塩で滑らかになるまで加工します。

   非常に滑らかなフムスを作るには、まず缶詰のひよこ豆をひとつまみの重曹と一緒に 10 分間煮ます。皮が剥がれて溶けてしまいます。

2. 2

   明るくする

   フムスが非常に軽くてふわふわになるまで、氷水を少しずつ加えて処理します。

   温かい水ではなく、冷たい水 - 温度によって、タヒニは崩れるのではなく、淡くクリーミーに泡立ちます。

3. 3

   調整する

   味見をしてレモンと塩を調整してください。

4. 4

   サーブ

   皿に広げて中央にくぼみを作り、オリーブオイルを回しかけ、パプリカと松の実を散らす。

   決して冷蔵庫で冷やさず、室温でお召し上がりください。冷やすとタヒニもレモンも鈍くなります。

バリエーション

• •

  フムス・ムハンマラにはローストした赤ピーマンを加えます。

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  フムス用のスパイスを効かせた肉をトッピングします。

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  フムス・ムサッバハ風：ひよこ豆はほとんど丸のままにして、ゆるめのタヒニ・レモンソースに絡めます。

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  スパイシーなフムス：スプーン一杯のハリッサを混ぜるか、アレッポペッパー入りオイルをトッピングします。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。室温が最適です。

よくある質問