フムス ビ タヒニは、レバノンの最も象徴的なメッゼです。クリーミーなひよこ豆のピューレを、信じられないほど滑らかで軽くなるまでタヒニ、ニンニク、レモン汁とブレンドしました。ナッツのようなタヒニ、酸味のあるレモン、素朴なひよこ豆のバランスが、各要素の合計よりも優れた料理を生み出します。露天商から高級レストランに至るまで、どこでも提供されており、レバノン人の料理人なら誰でもレシピを持っています。
サービスします 6
ひよこ豆をタヒニ、レモン、ニンニク、塩で滑らかになるまで加工します。
For ultra-smooth hummus, simmer canned chickpeas 10 minutes with a pinch of baking soda first; the skins slip off and dissolve.
フムスが非常に軽くてふわふわになるまで、氷水を少しずつ加えて処理します。
Cold water, not warm — temperature is what makes tahini whip up pale and creamy instead of breaking.
味見をしてレモンと塩を調整してください。
皿に広げて中央にくぼみを作り、オリーブオイルを回しかけ、パプリカと松の実を散らす。
Serve at room temperature, never fridge-cold — chilling dulls both the tahini and the lemon.
ふわふわにするためには氷水が重要です。欠かさないでください。
ローストしたタヒニを使用すると、より深い風味が得られます。
フムス・ムハンマラにはローストした赤ピーマンを加えます。
フムス用のスパイスを効かせた肉をトッピングします。
冷蔵保存で5日間保存可能。室温が最適です。
フムスはレバントとアラブ世界全体で食べられていますが、レバノンが最も洗練されバランスのとれたフムスを作っていると主張しています。
混合中に徐々に加えられる水が不十分か、処理時間が十分ではありません。時間をかけてブレンドし、水をゆっくり加えます。
1回分あたり (200g) · 6 合計サービング数
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