ラヘム・ビ・アジェンはレバノンのミートパイです。薄いフラットブレッドのカップに味付けした子羊肉または牛肉のひき肉、玉ねぎ、松の実、スパイスを詰め、黄金色になるまで焼きます。外はカリカリ、中はジューシーで、レバノン中のパン屋や屋台で売られています。どれも完璧な携帯食です。
サービスします 12
小麦粉、水、イースト、塩小さじ2、オリーブオイル大さじ3を混ぜます。滑らかになるまで8分間こねます。 1時間発酵させます。
柔らかく、少し粘着性のある生地は、より薄く丸め、より柔らかく焼きます。こねるときに余分な小麦粉を追加しないでください。代わりに手に油を塗ってください。
ひき肉を玉ねぎと一緒に茶色になるまで炒めます。松の実、オールスパイス、シナモン、トマトペースト、塩、コショウを加えます。 5分間調理します。
生地をトッピングする前に、フィリングを完全に冷ましてください。フィリングが熱いと生地が蒸してねっとりし、成形が難しくなります。
生地を12等分します。 10分間休ませます。
それぞれを薄く丸めます。ベーキングシートの上で小さなタルトレットまたはカップの形に押します。
各生地カップの中央に肉詰め物をスプーンで入れます。
肉を生地の表面にしっかりと押し付けることで肉が密着し、パイを持ち上げたときにトッピングが剥がれるのを防ぎます。
220℃で18〜20分間、きつね色でカリカリになるまで焼きます。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
パイがサクサクになるように、生地は薄くする必要があります。
詰めすぎないでください。詰め物が漏れてしまいます。
約 15 ～ 20% の脂肪を含む子羊肉は、最もジューシーで最も伝統的な風味を与えます。非常に赤身の肉は乾燥した状態で焼きます。
食べる直前にホットパイの上に新鮮なレモンを絞るのが、古典的なレバノン料理の仕上げです。
最も下のオーブンラックまたは予熱した石の上で焼き、底を最もカリッとさせます。
子羊肉の代わりに鶏ひき肉を使用します。
ザクロ糖蜜をフィリングに加えて酸味を加えます。
鶏ひき肉にオールスパイスを加え、バターを少し加えて軽く仕上げます。
焼く前に丸型を開いた三角形に折り、3つの角をつまんで、古典的なファテイエのプレゼンテーションにします。
生で食べるのが一番美味しい。オーブンで再加熱します。
ラヘム・ビ・アジェンはレバノンで愛されているベーカリーアイテムであり、朝食やカジュアルな食事として食べられる屋台の食べ物です。
はい。組み立てて冷蔵庫で 6 時間冷蔵し、食べる直前に焼きます。
これについてはレシピが分かれています。ここで行うように事前に調理すると、肉の安全性が保証され、余分な脂肪が排出され、薄い生地がサクサクした状態に保たれます。レバノンのパン屋の多くは、代わりに味付けした生の肉を広げ、猛烈に熱いオーブンを使って数分で焼き上げる。家庭用オーブンの温度では、ジューシーな肉とカリカリとしたベースを作るためのより確実な方法は、事前に調理することです。
これらは密接に関連しており、名前が重複することがよくあります。どちらもオープンフェイスのフラットブレッドミートパイを表しています。 「スフィーハ」はレバント全域で使用される広い地域用語で、ブラジルでも有名で、角をつまんだ正方形に折りたたむこともありますが、「ラヘム・ビ・アジェン」（生地を添えた肉）は平らで丸いスタイルのレバノンの一般名です。味付けや形状は、名前よりも町によって異なります。
レモンのウェッジは欠かせません。鮮やかな酸味が、スパイスの効いた濃厚なラム肉を引き立てます。さらに、冷たいプレーンヨーグルトまたはキュウリ入りラバン、シンプルなトマトとミントのサラダ、カブのピクルスを添えれば、レバノン風のカジュアルな食事が完成します。メッゼとして、フムス、タブーレ、オリーブと自然に並び、アイランまたはミント レモネードと一緒に飲みます。
1回分あたり (100g) · 12 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
