シロはエチオピアで最も人気のあるファストフードおよびメッゼの 1 つです。ローストしたひよこ豆または豆の粉をスパイス入りバター (芳香物質を注入した清澄バター) とハーブと混ぜて作る、濃厚でビロードのようなディップです。スプーンで食べたり、インジェラパンですくって食べたりできます。肉バージョンとベジタリアンバージョンがあり、それぞれ同じように愛されています。
サービスします 4
ナイターキベを鍋で加熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約8分間煮ます。ニンニクと生姜を加え、2分間調理します。
玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。エチオピアの料理人は、シロは玉ねぎのかけらが見えず、滑らかでなければならないと主張します。
ベルベール、チリ、フェヌグリークを加えて混ぜます。香りが立つまで1分間調理します。
ひよこ豆粉をゆっくりと加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。水を徐々に加えます。
泡立てても塊が形成される場合は、数秒間浸漬ブレンダーを使用すると、テクスチャーが完全に回復します。
頻繁にかき混ぜながら、濃厚でクリーミーになるまで中火で約15分間調理します。シロは鍋の側面から引き離す必要があります。
皿に移し、スプーンで中央にくぼみを作り、さらにニターキッベを注ぎます。コリアンダーをトッピングします。インジェラと一緒にお召し上がりください。
シロは冷めると硬くなるので、お好みより少しゆるめにお召し上がりください。
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小麦粉をダマにならないようにゆっくりと加えます。
長く煮込むほど味に深みが出ます。
調理時間が長く、ゆっくりとかかるほど、風味は丸くなります。強火で加熱すると、生々しくチョーキーなエッジが残ります。
断食（ビーガン）バージョンの場合は、ナイターキッベの代わりにニュートラルオイルを使用し、追加のカルダモンとニンニクをひとつまみ加えます。
スプーンで厚さを判断します。シロは柔らかく盛り上がってからゆっくりとリラックスする必要があります。ポレンタのように硬く立っていてはなりません。
肉しろには牛ひき肉かラム肉を加えます。
さらにナッツっぽいバージョンにはテフ粉を使用してください。
手賀美野: 小さな土鍋か金属製の鍋でシロを調理し、アディスアベバのレストラン風に泡立つ熱々の状態で提供します。
最後の5分で刻んだトマトとスライスしたハラペーニョを加えると、より明るくフレッシュな仕上がりになります。
冷蔵保存は4日間です。水を加えてゆっくりと再加熱します。
シロはエチオピアで最も愛されているファストフードおよび屋台の食べ物で、朝食、昼食、メゼとして食べられています。どのエチオピア料理レストランにもあります。
ハーブ、スパイス、芳香物質を注入したエチオピアのスパイス入り清澄バター。エチオピア料理の味の基本です。
エチオピアの食料品店で販売されているシロパウダーは、ひよこ豆またはそら豆をローストし、乾燥ニンニク、玉ねぎ、ベルベレなどのスパイスと一緒に粉砕して作られています。調味料を自分で加えるので、このレシピでは普通のひよこ豆粉でも大丈夫ですが、本格的なしろ粉を使うと、よりトーストで深みのある仕上がりになります。
レストラン「しろ」は、流し込みスープから濃厚ペーストまで取り揃えております。インジェラですくう場合は、ゆるいフムスまたは濃厚なグレービーソースのような食感を目指してください。スプーンですくって皿に移すと、ゆっくりと沈殿するはずです。硬すぎる場合は、熱湯を大さじ1杯ずつ加えて泡立ててください。
そうかもしれません。正統派の断食の日に作られた伝統的な日常のシロは、オイルを使用しており、完全にビーガンです。このバージョンではコクを出すためにニテルキッベ（スパイス入りバター）を使用しているため、植物油を代用し、植物由来の味を維持するために追加のスパイスをひとつまみ加えます。
1回分あたり (200g) · 4 合計サービング数
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