シロ

このレシピについて

シロはエチオピアで最も人気のあるファストフードおよびメッゼの 1 つです。ローストしたひよこ豆または豆の粉をスパイス入りバター (芳香物質を注入した清澄バター) とハーブと混ぜて作る、濃厚でビロードのようなディップです。スプーンで食べたり、インジェラパンですくって食べたりできます。肉バージョンとベジタリアンバージョンがあり、それぞれ同じように愛されています。

材料

サービスします 4

• 1 cupひよこ豆粉または豆粉
• 3/4 cup清澄バター（ニターキッベ）
• 1 medium玉ねぎ、みじん切り
• 3 clovesニンニク、みじん切り
• 1 tbsp新生姜、すりおろし
• 1 tsp粉唐辛子
• 1 tspベルベルスパイスブレンド
• 1/2 tspフェヌグリークパウダー
• 1 tsp塩
• 1/2 cup水
• 2 tbsp新鮮なコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   クック芳香剤

   ナイターキベを鍋で加熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約8分間煮ます。ニンニクと生姜を加え、2分間調理します。

   Chop the onion as finely as you can; Ethiopian cooks insist shiro should be smooth, with no visible onion pieces.

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベール、チリ、フェヌグリークを加えて混ぜます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   小麦粉を混ぜる

   ひよこ豆粉をゆっくりと加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。水を徐々に加えます。

   If lumps form despite your whisking, an immersion blender for a few seconds rescues the texture completely.

4. 4

   煮てとろみをつける

   頻繁にかき混ぜながら、濃厚でクリーミーになるまで中火で約15分間調理します。シロは鍋の側面から引き離す必要があります。

5. 5

   サーブ

   皿に移し、スプーンで中央にくぼみを作り、さらにニターキッベを注ぎます。コリアンダーをトッピングします。インジェラと一緒にお召し上がりください。

   Shiro stiffens as it cools, so serve it slightly looser than you want it at the table.

バリエーション

• •

  肉しろには牛ひき肉かラム肉を加えます。

• •

  さらにナッツっぽいバージョンにはテフ粉を使用してください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。水を加えてゆっくりと再加熱します。

よくある質問