Niter Kibbeh は、スパイス、ハーブ、芳香物質を注入した清澄バターで、すべてのエチオピア料理に不可欠な脂肪と風味の基礎です。ニンニク、生姜、ターメリック、カルダモン、シナモン、クローブ、フェヌグリーク、クミンがバターに溶け込み、香り高く風味豊かな調理媒体を作り出します。少量でどんな料理も本格的なエチオピア料理に変わります。
サービスします 12
バターを弱火で溶かします。茶色にしないでください。泡が上に上がるまで数分間調理します。
Unsalted butter gives you control; if you only have salted, omit the added salt entirely.
玉ねぎを加え、完全に柔らかくなりバターが染み込むまで、非常に弱火で15分間静かに調理します。
ニンニク、生姜、すべてのスパイスを加えます。香りが立つまで、頻繁にかき混ぜながら10分間穏やかに調理します。
Fenugreek is the signature note of niter kibbeh — if you taste a pleasant maple-like bitterness, you've got it right.
目の細かいふるいに寒冷紗を敷きます。注入された液体バターを固形物から分離するために慎重に注ぎます。瓶に保管してください。固形物は、必要に応じて廃棄することも、また追加することもできます。
弱火が重要です。強熱するとスパイスが焦げてしまいます。
固形物をかき混ぜて戻すと、質感がさらに高まります。
コリアンダーなどのフレッシュハーブを加えます。
スパイスはお好みで調整してください。
密閉した瓶に入れて1ヶ月まで冷蔵保存します。
ニテル キベはエチオピア料理の味の基礎であり、何世紀にもわたって作られてきました。これなしではエチオピア料理は完成しません。
ギーはすでに清澄されています。清澄ステップをスキップして、ギーから始めてスパイスを注入することができます。
1回分あたり (20g) · 12 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
