ニテル・キベ

このレシピについて

Niter Kibbeh は、スパイス、ハーブ、芳香物質を注入した清澄バターで、すべてのエチオピア料理に不可欠な脂肪と風味の基礎です。ニンニク、生姜、ターメリック、カルダモン、シナモン、クローブ、フェヌグリーク、クミンがバターに溶け込み、香り高く風味豊かな調理媒体を作り出します。少量でどんな料理も本格的なエチオピア料理に変わります。

材料

サービスします 12

• 500 gバター
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじ新生姜、すりおろし
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじグラウンドカルダモン
• 1/2 小さじシナモン
• 1/4 小さじクローブ
• 1/2 小さじフェヌグリークパウダー
• 1/2 小さじクミン
• 1/4 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   バターを溶かす

   バターを弱火で溶かします。茶色にしないでください。泡が上に上がるまで数分間調理します。

   無塩バターは自分でコントロールできます。塩を加えただけの場合は、加えた塩を完全に省略します。

2. 2

   クック芳香剤

   玉ねぎを加え、完全に柔らかくなりバターが染み込むまで、非常に弱火で15分間静かに調理します。

3. 3

   スパイスを加える

   ニンニク、生姜、すべてのスパイスを加えます。香りが立つまで、頻繁にかき混ぜながら10分間穏やかに調理します。

   フェヌグリークはナイター キッベの特徴的な香りです。心地よいメープルのような苦味を味わったら、それは間違いありません。

4. 4

   濾して保存する

   目の細かいふるいに寒冷紗を敷きます。注入された液体バターを固形物から分離するために慎重に注ぎます。瓶に保管してください。固形物は、必要に応じて廃棄することも、また追加することもできます。

バリエーション

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  コリアンダーなどのフレッシュハーブを加えます。

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  スパイスはお好みで調整してください。

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  ギーから始めて、清澄段階をスキップして、単純にアロマを 15 分間注入します。

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  よりマイルドな朝食バージョン: カルダモン、シナモン、そして少しの蜂蜜の甘さだけで、テフ粥やジェンフォに溶かすと最高です。

ストレージ

密閉した瓶に入れて1ヶ月まで冷蔵保存します。

よくある質問