ラム・ティブスは、エチオピアの最も優れた手早く調理できる料理の 1 つです。柔らかい子羊の角切りを、ピーマン、玉ねぎ、トマトと一緒にニテル・キッベで焼き、ライム汁で仕上げます。ゆっくりと調理されるウォッツとは異なり、リブは早くて鮮やかなため、お祝いの席やレストラン、そして何時間も煮込まずにエレガントな料理をしたいときにいつでも人気があります。
サービスします 4
大きなフライパンでナイターキベを強火で加熱します。子羊肉を加え、頻繁に返しながら、両面が茶色になるまで約8分間調理します。取り除く。
熱々の鍋とパサパサの肉がその2つの秘密です。ぎゅうぎゅうで湿った子羊肉は茶色ではなく灰色に蒸し上がっている。
玉ねぎ、コショウを加え、5分間調理します。ニンニク、生姜、ベルベールを加えます。
子羊肉を鍋に戻します。トマトとコリアンダーを加えます。ラム肉がお好みの焼き加減になるまでさらに5分間調理します。
子羊肉が少し焼き足りないと感じたら鍋を火から下ろします。持ち越された熱により、テーブルに運ばれる途中で完成します。
塩で味付けします。ライムウェッジとインジェラを添えてお召し上がりください。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
子羊肉は火を通しすぎないでください。肉は柔らかく、内側がほんのりピンク色になっているはずです。
高温でしっかりと焼き上がります。
新鮮なローズマリーの小枝を玉ねぎと一緒に入れると、ラム肉と一緒にエチオピアで人気の味わいになります。食べる前に取り出してください。
野菜が調理されている間、たたきにした子羊肉を皿の上で休ませ、休ませていた汁を一滴残らず鍋に戻します。
脇にアワゼ（ベルベルチリペースト）を添えて食べると、テーブルに負担をかけずに、辛さが好きな人でも一口一口味を楽しめます。
代わりに牛肉や鶏肉を使用してください。
さらに辛さを加えるにはハラペーニョを加えます。
ジルジルティブ：角切りの代わりに子羊または牛肉の長いストリップを使用し、端がカールして焦げるまで焼きます。
ヤギリブ: エチオピアの多くの地域で日常的に食べられているヤギ肉の代替品。ヤギは痩せているので、数分長く調理してください。
冷蔵保存は3日間です。
ティブはエチオピア全土で人気があり、エチオピアのシチューをより手早く、より洗練させたもので、ディアスポラのレストランでも人気があります。
肩、ロース、脚などの柔らかい部位。脂肪の多い部位は避けてください。
デレクとは「乾いた」という意味です。通常のティブ（このレシピのような）にはトマトが含まれており、わずかに生意気でジューシーなままですが、デレクティブはトマトを使わずに玉ねぎを使って、肉に焼き色がつき、端がパリパリになり、ほとんどソースがなくなるまで長時間調理されます。伝統的に、シェクラと呼ばれる黒い粘土の皿でジュージューと音を立てて提供されます。
書かれているように、非常にマイルドです。伝統的に子羊のリブが肉とスパイス入りバターをリードするため、ベルベールは小さじ半分だけです。テーブルでアワゼペーストまたはミミタパウダーを使用して熱を加えます。鍋自体をもっとスパイシーにしたい場合は、ベルベーレを小さじ2杯に増やし、スライスしたハラペーニョとピーマンを加えます。
はい、インジェラが伝統的なベースでバターのようなジュースを美しく吸収しますが、ラムティブは温かいフラットブレッド、ご飯、さらには堅いパンとの相性も抜群です。ライムのウェッジとフレッシュトマトとオニオンのサラダをサイドに置いておくと、料理の本質的な明るく豊かなバランスが保たれます。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
