ラム・ティブスは、エチオピアの最も優れた手早く調理できる料理の 1 つです。柔らかい子羊の角切りを、ピーマン、玉ねぎ、トマトと一緒にニテル・キッベで焼き、ライム汁で仕上げます。ゆっくりと調理されるウォッツとは異なり、リブは早くて鮮やかなため、お祝いの席やレストラン、そして何時間も煮込まずにエレガントな料理をしたいときにいつでも人気があります。
サービスします 4
大きなフライパンでナイターキベを強火で加熱します。子羊肉を加え、頻繁に返しながら、両面が茶色になるまで約8分間調理します。取り除く。
A screaming-hot pan and dry meat are the two secrets; crowded, damp lamb steams gray instead of crusting brown.
玉ねぎ、コショウを加え、5分間調理します。ニンニク、生姜、ベルベールを加えます。
子羊肉を鍋に戻します。トマトとコリアンダーを加えます。ラム肉がお好みの焼き加減になるまでさらに5分間調理します。
Pull the pan off the heat when the lamb feels slightly underdone; carryover heat finishes it on the way to the table.
塩で味付けします。ライムウェッジとインジェラを添えてお召し上がりください。
子羊肉は火を通しすぎないでください。肉は柔らかく、内側がほんのりピンク色になっているはずです。
高温でしっかりと焼き上がります。
代わりに牛肉や鶏肉を使用してください。
さらに辛さを加えるにはハラペーニョを加えます。
冷蔵保存は3日間です。
ティブはエチオピア全土で人気があり、エチオピアのシチューをより手早く、より洗練させたもので、ディアスポラのレストランでも人気があります。
肩、ロース、脚などの柔らかい部位。脂肪の多い部位は避けてください。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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