子羊のリブ

このレシピについて

ラム・ティブスは、エチオピアの最も優れた手早く調理できる料理の 1 つです。柔らかい子羊の角切りを、ピーマン、玉ねぎ、トマトと一緒にニテル・キッベで焼き、ライム汁で仕上げます。ゆっくりと調理されるウォッツとは異なり、リブは早くて鮮やかなため、お祝いの席やレストラン、そして何時間も煮込まずにエレガントな料理をしたいときにいつでも人気があります。

材料

サービスします 4

• 700 g子羊肩肉またはロース肉、角切り
• 1/4 カップナイター・キッベ
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 1 redピーマン、角切り
• 2 中トマト、角切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 1/2 小さじベルベルスパイス
• 1 小さじ塩
• 2ライム、くさび形に切る

手順

1. 1

   子羊のたたき

   大きなフライパンでナイターキベを強火で加熱します。子羊肉を加え、頻繁に返しながら、両面が茶色になるまで約8分間調理します。取り除く。

   熱々の鍋とパサパサの肉がその2つの秘密です。ぎゅうぎゅうで湿った子羊肉は茶色ではなく灰色に蒸し上がっている。

2. 2

   野菜を調理する

   玉ねぎ、コショウを加え、5分間調理します。ニンニク、生姜、ベルベールを加えます。

3. 3

   結合する

   子羊肉を鍋に戻します。トマトとコリアンダーを加えます。ラム肉がお好みの焼き加減になるまでさらに5分間調理します。

   子羊肉が少し焼き足りないと感じたら鍋を火から下ろします。持ち越された熱により、テーブルに運ばれる途中で完成します。

4. 4

   仕上げて提供する

   塩で味付けします。ライムウェッジとインジェラを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  代わりに牛肉や鶏肉を使用してください。

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  さらに辛さを加えるにはハラペーニョを加えます。

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  ジルジルティブ：角切りの代わりに子羊または牛肉の長いストリップを使用し、端がカールして焦げるまで焼きます。

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  ヤギリブ: エチオピアの多くの地域で日常的に食べられているヤギ肉の代替品。ヤギは痩せているので、数分長く調理してください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。

よくある質問