アイブはエチオピアのフレッシュチーズで、ミルクをレモン汁または酢で固めて作られ、カッテージチーズに似た柔らかいカードになりますが、よりシャープでフレッシュです。軽くプレスして、オイル、ハーブ、場合によっては蜂蜜を添えて提供されます。アイブは主なタンパク質源であり、インジェラと一緒に朝食に食べたり、メッゼの集まりで食べたり、サラダの上に乗せたりして食べられます。
サービスします 6
鍋に牛乳を入れて75℃（触ると熱いくらい）に温めます。時々かき混ぜてください。
No thermometer? The milk is ready when it's too hot to hold a clean finger in for more than a second but not yet simmering.
かき混ぜながらレモン汁をゆっくり加えます。牛乳が固まって柔らかいカードになるのを見てください。
Resist the urge to stir vigorously once curds form — agitation breaks them into grainy, rubbery bits instead of soft pillows.
ザルにチーズクロスを敷きます。カードとホエーを注ぎます。クリーミーになるまで、10〜15分間吊るして水気を切ります。
アイブを皿にすくい取ります。油を注ぎ、ハーブと塩を振りかけます。室温でインジェラと一緒にお召し上がりください。
牛乳の温度は適切に凝固させるために重要です。
新鮮なアイブが一番美味しいので、その日に作って提供します。
水を切り、酢を増やすと、よりピリッとした味になります。
蜂蜜をトッピングすれば甘い朝食に。
冷蔵保存は2日間です。生で食べるのが一番美味しい。
アイブは、最小限の設備を必要とするシンプルでタンパク質が豊富な食品として、エチオピアで何千年もの間作られてきました。
はい、実際にチーズ作りには効果的です。全乳が不可欠です。低脂肪乳は適切に凝固しません。
1回分あたり (150g) · 6 合計サービング数
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