イェッソム ワット（断食シチュー）はエチオピアで最も重要なビーガン シチューで、動物性食品を一切摂取しない正教会の断食期間中に食べられます。レンズ豆と野菜をスパイスの効いた濃厚なスープで柔らかく深く風味が出るまで調理します。心地よく、栄養があり、エチオピアのベジタリアン料理の奥深さを表しています。
サービスします 6
油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで10分間調理します。ニンニクと生姜を加えます。
Ethiopian cooks often start onions in a dry pot before adding fat; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat stew.
ベルベルとターメリックを加えます。 1分間調理します。
Berbere blends vary wildly in heat — taste yours first and scale between 1 and 3 teaspoons accordingly.
レンズ豆と水を加えます。沸騰させます。
火を弱め、時々かき混ぜながら35分間煮ます。最後の10分でトマトを加えます。
If it thickens too fast, loosen with hot water a half cup at a time — red lentils absorb liquid greedily.
塩で味付けします。インジェラでお召し上がりください。
くっつかないように頻繁にかき混ぜてください。
濃くなりすぎる場合は水を追加してください。
かぼちゃやさつまいもを加えます。
より食感を高めるために緑レンズ豆を使用してください。
冷蔵保存で5日間保存可能。
イェツォム ワットはエチオピア全土で正教会の断食期間中に食べられており、エチオピア料理の伝統の重要な部分となっています。
エチオピア正教のキリスト教徒は年間約250日間動物性食品を断食しており、その間イェツォム・ワットは欠かせない。
1回分あたり (350g) · 6 合計サービング数
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