シャクラ ディストは、ボリュームたっぷりのエチオピアの野菜シチューです。ジャガイモ、ニンジン、カリフラワーを、生姜、ニンニク、ベルベレを加えたスパイスの効いたトマトスープで煮込みます。満腹感があり、体を温めてくれて、当然ビーガンなので、断食中の定番です。シンプルな材料にもかかわらず、深みのあるスパイスで食べごたえ抜群です。
サービスします 6
油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで10分間調理します。ニンニクと生姜を加えます。
玉ねぎを急いで入れないでください。色が薄くて火が通っていない玉ねぎは、後でどれだけスパイスを加えても、スープの味が薄くなってしまいます。
ベルベルとターメリックを加えます。香りが立つまで1分間調理します。
トマトペーストを加えてかき混ぜ、2分間調理します。
ペーストが底にたまり始めたら、大さじ1杯の水でデグレーズし、かき混ぜ続けます。キャラメル化したものは良いですが、焦げたものはダメです。
ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、水を加えます。沸騰させます。
火を弱め、野菜が非常に柔らかくなるまで40分間煮ます。
濃厚なシチューがお好みの場合は、最後の 10 分間に角切りジャガイモをいくつか鍋の側面に押しつぶしてください。
塩とコショウで味付けします。インジェラでお召し上がりください。
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野菜を均一に切ると均一に火が通ります。
トマトペーストを欠かさないでください。コクとコクが加わります。
そのままの方が好みの場合は、カリフラワーを15分間煮て追加します。最初はスープの中で柔らかくなり、多くのエチオピア料理人が実際に好む味です。
ほとんどのシチューと同様、シャクラ ディストはベルベレが野菜に溶け込んでから翌日に比べて格段に美味しくなります。
ワックス状のジャガイモは形を保ちます。でんぷん質のラセットはスープに厚みを与えます。好みの食感に基づいて選択してください。
インゲンまたはエンドウ豆を加えます。
季節ごとに異なる野菜を使用します。
調理したひよこ豆をカップに混ぜてたんぱく質を補給すると、空腹時にも優しい料理になります。
断食をしないバージョンの場合は、油の代わりにニテルキッベ（スパイスを加えた澄ましバター）で玉ねぎを炒めます。
冷蔵保存は4日間です。
シャクラ ディストはエチオピアの家庭料理の定番で、一年中食べられ、特に断食期間中に重要です。
はい、野菜、油、スパイスのみが含まれています。
それはあなたのベルベルと使用量に完全に依存します。ジャガイモとスープが唐辛子の味をかなり薄めているため、小さじ 2 杯を入れると、本格的な辛さではなく、温かく中程度の輝きが得られます。マイルドなシチューの場合は、ベルベーレを半分にし、彩りとして甘いパプリカを加えます。本格的なエチオピアレストランの辛さを出すには、倍量にするか、テーブルで追加でかき混ぜてください。
土鍋は伝統的なもので、「ディスト」とは文字通り鍋を意味し、穏やかで均一な熱を与えますが、底が厚いダッチオーブンや厚いシチューポットでも同様に機能します。重要なのは、玉ねぎが焦げずに飴色になり、長時間煮ても底が焦げないように、安定した適度な火加減です。薄くて軽い鍋だけが避けるべき道具です。
インジェラは古典的な組み合わせです。スポンジ状のフラットブレッドにシチューを直接注ぎ、ちぎってすくい上げます。また、ミシル・ワット、ゴメン、シロと並んでベヤネトゥ（ビーガンの盛り合わせ）の一部としても輝いています。インジェラなしでは、蒸したご飯、クスクス、または分厚く堅いパンはすべて、スパイスの効いたトマトのスープを喜んで吸収します。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
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