シャクラ地区

このレシピについて

シャクラ ディストは、ボリュームたっぷりのエチオピアの野菜シチューです。ジャガイモ、ニンジン、カリフラワーを、生姜、ニンニク、ベルベレを加えたスパイスの効いたトマトスープで煮込みます。満腹感があり、体を温めてくれて、当然ビーガンなので、断食中の定番です。シンプルな材料にもかかわらず、深みのあるスパイスで食べごたえ抜群です。

材料

サービスします 6

• 1 kgジャガイモ、角切り
• 3 mediumニンジン、スライス
• 1/2 headカリフラワー、小花に切る
• 1/4 cup油
• 2 large玉ねぎ、みじん切り
• 3 clovesニンニク、みじん切り
• 1 tbsp新生姜、すりおろし
• 2 tspベルベルスパイス
• 1 tspターメリック
• 3 tbspトマトペースト
• 3 cups水
• 1 tsp塩
• 1/2 tsp黒胡椒

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで10分間調理します。ニンニクと生姜を加えます。

   Don't rush the onions; pale, undercooked onions leave the broth thin-tasting no matter how much spice you add later.

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベルとターメリックを加えます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   トマトペーストを加える

   トマトペーストを加えてかき混ぜ、2分間調理します。

   If the paste starts catching on the bottom, deglaze with a tablespoon of water and keep stirring — caramelized is good, burnt is not.

4. 4

   野菜を加える

   ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、水を加えます。沸騰させます。

5. 5

   煮る

   火を弱め、野菜が非常に柔らかくなるまで40分間煮ます。

   If you prefer a thicker stew, crush a few potato cubes against the side of the pot in the last 10 minutes.

6. 6

   サーブ

   塩とコショウで味付けします。インジェラでお召し上がりください。

バリエーション

• •

  インゲンまたはエンドウ豆を加えます。

• •

  季節ごとに異なる野菜を使用します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。

よくある質問