シャクラ地区

このレシピについて

シャクラ ディストは、ボリュームたっぷりのエチオピアの野菜シチューです。ジャガイモ、ニンジン、カリフラワーを、生姜、ニンニク、ベルベレを加えたスパイスの効いたトマトスープで煮込みます。満腹感があり、体を温めてくれて、当然ビーガンなので、断食中の定番です。シンプルな材料にもかかわらず、深みのあるスパイスで食べごたえ抜群です。

材料

サービスします 6

• 1 kgジャガイモ、角切り
• 3 中ニンジン、スライス
• 1/2 玉カリフラワー、小花に切る
• 1/4 カップ油
• 2 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 2 小さじベルベルスパイス
• 1 小さじターメリック
• 3 大さじトマトペースト
• 3 カップ水
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで10分間調理します。ニンニクと生姜を加えます。

   玉ねぎを急いで入れないでください。色が薄くて火が通っていない玉ねぎは、後でどれだけスパイスを加えても、スープの味が薄くなってしまいます。

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベルとターメリックを加えます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   トマトペーストを加える

   トマトペーストを加えてかき混ぜ、2分間調理します。

   ペーストが底にたまり始めたら、大さじ1杯の水でデグレーズし、かき混ぜ続けます。キャラメル化したものは良いですが、焦げたものはダメです。

4. 4

   野菜を加える

   ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、水を加えます。沸騰させます。

5. 5

   煮る

   火を弱め、野菜が非常に柔らかくなるまで40分間煮ます。

   濃厚なシチューがお好みの場合は、最後の 10 分間に角切りジャガイモをいくつか鍋の側面に押しつぶしてください。

6. 6

   サーブ

   塩とコショウで味付けします。インジェラでお召し上がりください。

バリエーション

• •

  インゲンまたはエンドウ豆を加えます。

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  季節ごとに異なる野菜を使用します。

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  調理したひよこ豆をカップに混ぜてたんぱく質を補給すると、空腹時にも優しい料理になります。

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  断食をしないバージョンの場合は、油の代わりにニテルキッベ（スパイスを加えた澄ましバター）で玉ねぎを炒めます。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。

よくある質問