イフィサシ

このレシピについて

イフィサシはザンビアで最も愛されている伝統料理の 1 つで、すりつぶしたピーナツとアブラナ、カボチャの葉、サツマイモの葉などの季節の野菜を組み合わせて、濃厚でタンパク質が豊富なシチューを作ります。この料理は、ザンビアの落花生に対する愛を表しています。落花生は国中で広く栽培されており、多くの伝統的なレシピに登場しています。イフィサシはベジタリアンにすることも、鶏肉、牛肉、または干物を加えて強化することもできます。クリーミーでナッツのような風味があり、家族の集まりや地域のお祝い事で人気があります。

材料

サービスします 4

• 1 カップローストして挽いた生のピーナッツ（または滑らかなピーナッツバター）
• 400 g菜の花またはほうれん草の葉、粗く刻む
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 中トマト、みじん切り
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじ植物油
• 1 カップ水または野菜ストック
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 小さじチリフレーク（お好みで）

手順

1. 1

   ピーナッツペーストを準備します

   生のピーナッツを使用する場合は、フライパンで黄金色になるまで乾煎りし、ブレンダーまたは乳鉢で粗いペーストに粉砕します。脇に置いておきましょう。

2. 2

   芳香物質を揚げる

   大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加え、しんなりするまで5分間炒めます。ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

3. 3

   トマトを加える

   トマトを加え、濃厚なソースになるまでかき混ぜながら8〜10分間煮ます。

4. 4

   ピーナッツを加えます

   粉砕したピーナッツまたはピーナッツバターを加えてよく混ぜます。水またはストックを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。 10分間煮ます。

5. 5

   緑を追加する

   みじん切りにした野菜を加えて混ぜ合わせます。塩、コショウ、チリフレークで味付けします。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで8〜10分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   んしまや炊き込みご飯と一緒に熱々でお召し上がりください。

バリエーション

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  手順2に鶏肉を加えて炒め、トマトを加えます。

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  乾燥したカペンタ魚を使用して、本格的なザンビアの風味を味わいましょう。

• •

  ココナッツミルクを加えて混ぜると、より濃厚でクリーミーなソースになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。水をかけて軽く再加熱してください。

よくある質問