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ザンビア産ロースト落花生
カリカリ、スモーキー、そして塩と唐辛子で味付けされたやみつきになるロースト ピーナッツ。ザンビア全土で最も人気のある屋台の軽食です。
準備
5 分
調理
25 分
サービング
4
難易度
簡単
4.5
評価するにはログイン#ピーナッツ#おやつ#ビーガン#グルテンフリー#屋台の食べ物
カリカリ、スモーキー、そして塩と唐辛子で味付けされたやみつきになるロースト ピーナッツ。ザンビア全土で最も人気のある屋台の軽食です。
ローストした落花生はザンビアの日常生活に織り込まれており、全国のあらゆる市場、バス停、街角で小さな紙コーンに入れて売られています。ザンビアはアフリカ最大の落花生生産国の一つで、素朴にローストした落花生は簡単なおやつであると同時に、イフィサシからチカンダまで無数のレシピの材料にもなります。焙煎は伝統的に、熱を均一に分散させるために砂を入れた薪の火の上で大きな鋳鉄製の鍋で行われます。オーブンや乾いたフライパンで自家焙煎すると素晴らしい結果が得られ、キッチンが魅力的な香りで満たされます。
サービスします 4
オーブンを180°C (350°F)に予熱します。ベーキングトレイにピーナッツを一層に広げます。 (または、乾いた大きなフライパンまたは鋳鉄鍋を中火で加熱します。)
皮が紙のようになり、ナッツが黄金色になり香りが立つまで、途中でトレイを振りながら、オーブンで20〜25分間ローストします。パンローストの場合は、中火で15〜20分間絶えずかき混ぜます。
まだ熱いうちに、ピーナッツを塩とチリパウダーまたはパプリカ（使用する場合）と和えます。清潔なトレイに広げて冷まします。冷めるとさらにカリカリになります。
小さなボウルやペーパーコーンに入れておやつとして召し上がれ。ぬる燗または常温でお召し上がりください。
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最後の 5 分間を注意深く観察してください。ピーナッツは完全にローストされてからすぐに焦げるまで変化します。
伝統的なサンドロースト法により、ピーナッツに独特の均一な歯ごたえが生まれます。きれいな砂を鍋で加熱し、ピーナッツをかき混ぜて試してみてください。
保存する前に完全に冷ましてください。温かいピーナッツを保存するとベチャベチャになります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
シナモンと砂糖をひとつまみ加えると、甘くローストしたバージョンになります。
ロースト済みのナッツを購入する代わりに、イフィサシ、チカンダ、または落花生のスープに使用します。
乾燥カペンタと混ぜると、伝統的なザンビアのトレイルミックスになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保管します。
ザンビアにおける落花生栽培の歴史は数世紀に遡り、ポルトガルの交易路を介して南米から落花生が導入されました。特に東部州と南部州では、すぐに主食および換金作物となりました。落花生の路上焙煎は、ザンビアの町や都市で無数の家族を支える職業です。
どちらも機能します。殻付きピーナッツは時間がかかりますが、よりジューシーです。殻をむいたピーナッツはローストが早く、味付けが簡単です。
はい — 電子レンジを強で 1 分間、かき混ぜながら、合計 3 ～ 4 分間加熱します。直後に味付けをします。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (100g) · 4 合計サービング数
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