カペンタ

このレシピについて

カペンタ (リムノトリッサ ミオドン) は、タンガニーカ湖とカリバ湖で生息する小さな淡水魚で、何百万もの魚が捕獲され、天日乾燥されてザンビア全土で販売されています。その強烈で風味豊かな風味は、小さなサイズをはるかに超えてパンチがあり、タンパク質、カルシウム、オメガ3脂肪酸が豊富な栄養価の高い食材です。トマトと玉ねぎを添えた揚げカペンタは、ザンビア全土、特に田舎の家庭でンシマと一緒に食べられる最も一般的なンディウォ（レリッシュ）の 1 つです。料理はすぐに準備でき、とても満足です。

材料

サービスします 4

• 200 g干しカペンタ（または干しイワシ）
• 1 大玉ねぎ、スライス
• 3 中トマト、角切り
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 小青唐辛子、スライス
• 3 大さじ植物油
• 1 小さじ塩（お好みで）
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 大さじ新鮮なコリアンダー、みじん切り（オプション）

手順

1. 1

   カペンタをリンスします

   乾燥させたカペンタを冷水ですすぎ、余分な塩や砂を取り除きます。水を切り、軽くたたくように乾燥させます。

2. 2

   玉ねぎを炒める

   大きなフライパンに油を入れて中火にかけます。玉ねぎを加え、黄金色になるまで4〜5分間炒めます。

3. 3

   ニンニクと唐辛子を加える

   にんにくと唐辛子を加え、香りが出るまで1分ほど炒める。

4. 4

   トマトを加える

   トマトを加え、柔らかくなりソースが形成されるまで、時々かき混ぜながら6〜8分間煮ます。

5. 5

   フライ・カペンタ

   洗ったカペンタを加え、軽くかき混ぜてトマトソースを絡めます。魚が崩れすぎないように注意深くかき混ぜながら、5〜7分間調理します。

6. 6

   味付けして盛り付ける

   味見をして塩を調整してください。使用する場合は、新鮮なコリアンダーを飾ります。熱々にんしまやご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  ワンパンミールの場合は、最後の3分でベビーほうれん草または菜の花を追加します。

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  ココナッツミルクと混ぜると、よりクリーミーなソースになります。

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  サザ（ジンバブエのトウモロコシのお粥）と一緒にお召し上がりください。この料理は国境を越えて人気があります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

調理したカペンタは冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。乾燥した未調理の魚は密封された袋に入れて数か月間保存できます。

よくある質問