サルモレホ

このレシピについて

サルモレホは塩漬けの魚で、水で戻してサンマルトワーズ料理のさまざまな料理に使用されます。島の漁業の伝統と食品保存の伝統を反映した定番料理です。

材料

サービスします 4

• 1 lb魚の塩漬け 2時間漬けたもの
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 中玉ねぎ、スライス
• 2 大さじライムジュース
• 1 小さじ乾燥タイム
• 1 中黒胡椒(optional)
• 1 小スコッチボンネットまたはウィリウィリペッパー（種を取り、みじん切りにしたもの）(to taste)
• to taste挽きたての黒胡椒

手順

1. 1

   魚を浸す

   塩蔵した魚を冷水に2時間浸し、途中で水を変えて余分な塩分を取り除きます。

   非常に厚いカットの場合は、冷蔵庫で一晩浸し、水を2〜3回交換して塩分管理を改善します。

2. 2

   フレークフィッシュ

   水を切り、軽くたたくように乾燥させます。骨や皮があれば取​​り除きます。一口大にほぐします。

   強く煮込まないでください。穏やかに煮ることで、魚はフレーク状でしっとりとしており、糸を引くことがありません。

3. 3

   ソースを作る

   オリーブオイル、スライスした玉ねぎ、ライムジュース、タイムを混ぜ合わせます。よく混ぜて黒胡椒で味付けします。

   まだ少し温かいうちに薄片化すると、冷たい魚を薄片化するよりも大きくて魅力的な魚が得られます。

4. 4

   組み合わせてお召し上がりください

   ほぐした魚をソースに加え、軽く混ぜます。パンやご飯と一緒に、または他の料理の一部としてもお召し上がりいただけます。

   ドレッシングに砂糖を少し加えると、ライムの辛みとバランスが取れ、甘くならずに味が丸くなります。

5. 5

   組み合わせて味付けする

   ほぐした魚と角切りトマト（使用する場合）をドレッシングに加えます。スパチュラで優しく折ります。フレークを壊さずにすべての部分をコーティングする必要があります。注意深く塩を味見し（魚にはまだ塩分が含まれています）、黒胡椒で味付けします。

   魚がドレッシングを吸収するように、食べる前に5分間放置すると、料理が最も美味しくなります。

6. 6

   Serve

   サルモレホをお皿または共同の皿に盛り付けます。室温で、焼きたてのパン、温かい白米、またはスライスしたアボカドと一緒にお召し上がりください。上からオリーブオイルを少し垂らすと綺麗に仕上がります。

バリエーション

• •

  角切りピーマンとトマトを加えます

• •

  ご飯に混ぜて簡単お召し上がりください

• •

  コロッケやパティに使用

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

密閉容器に入れて3〜4日間冷蔵保存

よくある質問