タルト・ア・ラ・ココは、クリーミーなココナッツカスタードを詰めたサクサクのパイ生地が特徴のフランス風のデザートです。エレガントでトロピカルな味わいで、島中で愛されています。このタルト・ア・ラ・ココは、家庭の料理人たちが世代を超えて洗練させ、伝統と日常の実用性のバランスをとって形作りました。ここでは甘さがコントロールされており、酸味、塩分、苦味によってバランスが保たれているため、一口ごとに次の味が楽しめます。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 8
9インチのタルト型にペストリーを敷きます。フォークで底を刺します。 375°Fで10分間焼きます。
卵と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。ココナッツミルク、刻んだココナッツ、バニラを加えて混ぜます。
フィリングをペストリーシェルに注ぎます。中心が固まるがわずかに揺れるまで、350°Fで25〜30分間焼きます。
完全に冷めてから、お召し上がりになるまで冷蔵庫で冷やしてください。冷やして、または室温でお召し上がりください。
焼きすぎないでください。カスタードがゴム状になってしまいます
冷めると中央の揺れが固まります
べたべたになるのを防ぐために、焼く前に生地に卵液を刷毛で塗ります。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
フィリングにラム酒を加えて酒盛りバージョンに
トーストしたココナッツフレークをトッピング
大きなタルトではなくミニタルトを作りましょう
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存で3日程度
タルト ア ラ ココは、フランスのペストリーの伝統と豊富なカリブ海のココナッツをブレンドしています。
はい、同じ量を使用してください。結果は少しリッチになります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 8 合計サービング数
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