アクラスは黄金色の、風味豊かな一口サイズのフリッターです。これらの愛されているカリブ海のストリート スナックは、塩タラ、エビ、または野菜で作られ、スパイシーなソースを添えて熱々で提供されます。このアクラスは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。小さな一口でも大きな利益が得られます。端はカリカリ、中心は柔らかく、クセになる風味の引き込みが特徴です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 4
塩タラを2時間浸し、水を切り、ほぐします。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを混ぜます。
小麦粉、ベーキングパウダー、水を混ぜて厚い生地を作ります。タラの混合物を混ぜます。
油を350°Fに加熱します。スプーン一杯分の生地を油に落とします。黄金色になるまで片面2〜3分揚げます。
穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルの上で水気を切ります。ホットソースを添えて熱々でお召し上がりください。
油温は非常に重要です。温度計を使用してください
生地を混ぜすぎるとフリッターが硬くなるので注意してください
最高の食感を得るためにすぐにお召し上がりください
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
塩タラの代わりにエビを使用
トウモロコシとピーマンで野菜アクラスを作る
コリアンダーなどのフレッシュハーブを加える
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
新鮮なままお召し上がりいただくのが最適です。密閉容器に1日保存
アクラスは、カリブ海の島々にもたらされたアフリカ料理の伝統を反映したフュージョン料理です。
はい、でもそれほどサクサクにはなりません。油を軽く塗り、400°Fで15〜20分間焼きます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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