シロ ミシールは、ひよこ豆の粉と赤レンズ豆の粉を組み合わせて、より複雑でタンパク質が豊富なシロを作ります。 2つの豆類を組み合わせることで、より深い味わいと優れた栄養が生まれます。スパイス入りバターでトロトロになるまで煮込んだ、贅沢で満足感のある一品です。
サービスします 6
ヒートナイターキッベ。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで8分煮ます。ニンニクと生姜を加えます。
ベルベルとフェヌグリークを加えます。 1分間調理します。
フェヌグリークはすぐに燃えて刺激的になります。 1分間咲けば十分です。
ひよこ豆とレンズ豆の粉をゆっくりと加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。
料理人によっては、最初に小麦粉を少量の冷水とあらかじめ混合してスラリー状にします。これは、ほぼ確実なダマ防止法です。
水を徐々に加え、頻繁にかき混ぜながら、非常に濃くなるまで20分間調理します。
シロは泡立ちながらポレンタのように吐き出します。火は適度に保ち、蓋は盾として便利です。
皿に移し、くぼみを作り、ニターキッベを振りかけ、コリアンダーをトッピングします。
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小麦粉をダマにならないようにゆっくりと加えます。
長く煮込むほど味に深みが出ます。
生粉をあらかじめ乾いたフライパンで軽く乾煎しておくと、本物のしろ粉に近い、より深くナッツの風味が生まれます。
シロは冷めると急激にとろみが増すので、食卓で好みのゆるさよりも少しゆるくなったら調理をやめましょう。
頻繁にかき混ぜながら、長くゆっくりと調理すると、よりシルキーな食感とまろやかな風味が得られます。
軽いバージョンにはひよこ豆の粉のみを使用します。
さまざまなスパイスブレンドを追加します。
ビーガン断食シロ：ニテルキッベをオイルに置き換え、香り付けのためにフェヌグリークとカルダモンをひとつまみ加えます。
ピリ辛味天白：ベルベールを2倍にし、中央のウェルに泡唐辛子ペーストをスプーン一杯入れて完成です。
冷蔵保存は4日間です。
シロ ミシールは、ひよこ豆とレンズ豆のシロの両方の長所を組み合わせて、風味と栄養を最大限に高めたバリエーションです。
はい、乾燥ひよこ豆と赤レンズ豆をスパイスグラインダーで粉砕して新鮮な小麦粉を作ります。
最初に火から勢いよく泡立てます。バルーン泡立てと忍耐に多くの塊が降伏します。粘りが残る場合は、しろを目の細かいふるいにかけるか、浸漬ブレンダーで軽く混ぜてから、鍋に戻してとろみをつけてください。次回は、小麦粉を加える前に、あらかじめ小麦粉を冷水と混ぜて滑らかなスラリーにしてください。
それはスタイルによります。標準的なシロワットは、インジェラにスプーンですくうとゆっくりと沈む濃厚で注ぎやすいお粥のようなものですが、テガビノシロはより硬めに調理され、土鍋の中で泡立って提供されます。コンロから出してすぐのフムスとポレンタの間を目指してください。冷めるとかなり固まることを覚えておいてください。
マメ科植物のベースは優れており、植物タンパク質、繊維、鉄分、葉酸が豊富に含まれており、ひよこ豆とレンズ豆は栄養面で互いに補完し合っています。濃厚さはニター キッベから来ており、料理の本質的な特徴を失うことなく、半分に減らすか、大さじ数杯の油に置き換えて、より軽い断食スタイルのバージョンにすることができます。
1回分あたり (250g) · 6 合計サービング数
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