シロ・ミシル

このレシピについて

シロ ミシールは、ひよこ豆の粉と赤レンズ豆の粉を組み合わせて、より複雑でタンパク質が豊富なシロを作ります。 2つの豆類を組み合わせることで、より深い味わいと優れた栄養が生まれます。スパイス入りバターでトロトロになるまで煮込んだ、贅沢で満足感のある一品です。

材料

サービスします 6

• 1/2 カップひよこ豆粉
• 1/2 カップ赤レンズ豆の粉
• 3/4 カップナイター・キッベ
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 1 小さじベルベルスパイス
• 1/2 小さじフェヌグリークパウダー
• 1 小さじ塩
• 3/4 カップ水
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   クック芳香剤

   ヒートナイターキッベ。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで8分煮ます。ニンニクと生姜を加えます。

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベルとフェヌグリークを加えます。 1分間調理します。

   フェヌグリークはすぐに燃えて刺激的になります。 1分間咲けば十分です。

3. 3

   小麦粉を加えます

   ひよこ豆とレンズ豆の粉をゆっくりと加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。

   料理人によっては、最初に小麦粉を少量の冷水とあらかじめ混合してスラリー状にします。これは、ほぼ確実なダマ防止法です。

4. 4

   クック

   水を徐々に加え、頻繁にかき混ぜながら、非常に濃くなるまで20分間調理します。

   シロは泡立ちながらポレンタのように吐き出します。火は適度に保ち、蓋は盾として便利です。

5. 5

   サーブ

   皿に移し、くぼみを作り、ニターキッベを振りかけ、コリアンダーをトッピングします。

バリエーション

• •

  軽いバージョンにはひよこ豆の粉のみを使用します。

• •

  さまざまなスパイスブレンドを追加します。

• •

  ビーガン断食シロ：ニテルキッベをオイルに置き換え、香り付けのためにフェヌグリークとカルダモンをひとつまみ加えます。

• •

  ピリ辛味天白：ベルベールを2倍にし、中央のウェルに泡唐辛子ペーストをスプーン一杯入れて完成です。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。

よくある質問