Cacık は、トルコで愛されている冷たいヨーグルト ディップです。クリーミーなヨーグルトにすりおろしたキュウリ、新鮮なディル、ニンニクを混ぜたものです。オリーブオイルをかけて冷やして提供され、トルコのあらゆるテーブル、食事、集まりに登場します。濃厚なスパイスの効いた料理に新鮮さと清涼感をもたらす、欠かせないメゼ、サイドディッシュ、ソースです。
サービスします 6
キュウリをすりおろす。ザルに入れて余分な水を絞ります。
塩は混合する前に水分を引き出します。これが水っぽいチャチュクに対する唯一の最善の防御策です。
ヨーグルトにキュウリ、ニンニク、ディル、ミント、塩、コショウを混ぜます。
ニンニクをひとつまみの塩と一緒にペースト状に砕くと、生の噛みつきを残さず、より滑らかな風味が得られます。
少なくとも30分間冷蔵します。
サービングボウルに移し、オリーブオイルを回しかけ、必要に応じてウルシを振りかけます。
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キュウリは水っぽくならないようにしっかりと水気を絞ってください。
事前に作っておくと、一晩で味が深まります。
数時間前に作ってください。冷蔵庫で寝かせると、ニンニクとハーブが目に見えて深くなります。
ニンニクをみじん切りにするのではなく、塩を加えてペースト状に潰すと、均一に分布し、刺激の強い生の塊がなくなります。
提供時には必ず良質のオリーブオイルをかけて仕上げてください。香りと特徴的な光沢のあるプレゼンテーションが追加されます。
食感を出すためにクルミを加えます。
季節ごとに異なるハーブを使用します。
季節にはディルを新鮮なスベリヒユの葉と交換して、素朴な伝統的なバージョンを作りましょう。
赤ワインビネガーを少々加え、ディルだけを使ってギリシャ風ザジキにしましょう。
冷蔵保存で5日間保存可能。
チャジュクはトルコで最も欠かせない料理の 1 つで、あらゆる食事や集まりで食べられ、トルコのおもてなしを表しています。
キュウリから水分が出すぎました。混ぜる前にすりおろし、よく絞ってください。
彼らは同じオスマン帝国の料理家出身の親戚ですが、実際には違いがあります。ザジキは濃厚で、水切りヨーグルトで作られ、ニンニクが多めで、通常は酢かレモンとディルのみで味付けされます。チャジクはやや緩めで、ディルとミントの両方が含まれることが多く、水で薄めて飲みやすい粘稠度または冷たいスープにすることもありますが、ザジキには決してありません。
はい、全脂肪ギリシャ ヨーグルトは、適切な厚みと酸味を備え、トルコのシュズメ (水切り) ヨーグルトの最も広く入手可能な代替品です。非常に硬い場合は、大さじ 1 ～ 2 杯の冷水または牛乳でほぐして、すくえるくらいの柔らかさにしてください。無脂肪バージョンはチョークな味がし、ニンニクのバランスをとるコクが欠けているので避けてください。
トルコのテーブルにあるほぼすべてのもの。アダナケバブ、キョフテ、ラムチョップなどのグリル肉の標準的な組み合わせであり、その冷たさが焦げ目とスパイスを相殺します。パンと一緒にメゼスプレッドに乗せたり、ご飯やブルグルピラフに添えたり、野菜の詰め物と美しく組み合わせます。夏には、薄くしたチャチュクを冷製スープとしてフレーク状のボレックと一緒に、または単に単独で食べます。
1回分あたり (200g) · 6 合計サービング数
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