このトルコ風ミートボール スープは、スパイスをきかせた小さなミートボールを、野菜と香料を加えた透明で香り高いスープで煮込んだものです。ミートボールはトルコのスパイスとハーブで味付けされています。ボリュームのあるシチューの軽くて優しい兄弟で、どんな食事にも最適です。
サービスします 6
ひき肉を米、玉ねぎ、パセリ、塩、コショウと混ぜます。小さなボール状に成形します。
小さくしておいてください。特大のミートボールは火の通りが均一でなく、中のご飯はカリカリのままです。
スープを沸騰させます。トマトペーストを加えてかき混ぜます。
ニンジンとジャガイモをスープに加えます。
ミートボールを沸騰したスープにそっと加えます。 30分間煮ます。
ミートボールが壊れる最大の原因は固茹でです。全体的に弱火で煮続けてください。
レモン汁を加えます。塩とコショウで味付けします。温かいままお召し上がりください。
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小さなミートボールはより速く、より均一に調理されます。
固く茹でるとミートボールが崩れてしまいますので注意してください。
煮始めて最初の数分間で表面についた灰色の泡をすくい取ると、よりすっきりとした味わいの透明なスープが得られます。
多くのトルコ料理人は、このスープの仕上げにバターをたっぷり注ぎ、その上からドライミントやプルビバーを注ぎます。これがボウルを一変させます。
最後にレモン汁を火から下ろします。沸騰させると明るさが鈍くなります。
ひよこ豆またはレンズ豆を加えます。
季節ごとに異なる野菜を使用します。
夏にはジャガイモをズッキーニとフレッシュトマトに替えて、軽い季節のボウルを作りましょう。
最後に刻んだ新鮮なディルとスプーン一杯のヨーグルトを各ボウルに入れて、清涼感のあるコントラストを加えます。
冷蔵保存は3日間です。
トルコのミートボール スープは、トルコの家庭料理の定番であり、一年中食べられます。
液体の混合が多すぎるか、沸騰が激しくなりすぎます。肉混合物の水分を少なくし、穏やかに煮ます。
はい、上質のブルグルはトルコ南東部の伝統的な代替品であり、米よりもさらに確実に結びつきます。同じ量を使用してください。大麦などの大きな穀物は、ミートボールの内部が柔らかくなるまでに時間がかかりすぎるため避けてください。ブルグルを使用する場合は、スープはもう少し早く完成し、約 25 分間煮ます。
いいえ、マントゥは、スパイスをきかせた肉を生地で包んだ小さな水餃子で、ガーリック ヨーグルトとチリ バターが添えられています。スールーキョフテは、裸の米にミートボールと野菜を混ぜたスープです。スパイスを加えた子羊ひき肉に対するトルコ人の愛情は共通していますが、料理、食感、提供スタイルはまったく異なります。
ミートボールがスープを少し飲んで味が落ち着いたら、翌日の方が実際には美味しくなります。十分に作って冷蔵庫で冷やし、追加の水またはスープを加えてゆっくりと再加熱してほぐします。レモン汁は食べる直前まで控えて、鮮度を保ちます。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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