フレンチ オニオン スープはフランスのビストロ料理の真髄です。濃厚なビーフ スープでじっくり煮込んだカラメル状の玉ねぎに、トーストしたパンと泡立つ黄金色のグリュイエール チーズがトッピングされています。テクニックはシンプルですが、その結果は奥深く、キャラメル状になった甘い玉ねぎ、風味豊かなスープ、そしてチーズを引き出した魅力的な生地です。伝統的にパリの市場労働者によって早朝に食べられています。
サービスします 4
大きな重い鍋にバターと油を入れて中弱火で溶かします。玉ねぎ、砂糖、塩を加えます。時々かき混ぜながら、深くキャラメル化して黄金色になるまで60分間調理します。これが最も重要なステップです。急ぐ必要はありません。
ニンニクを加え、1分間調理します。
ワインとブランデーを注ぎ、茶色になった部分をこすり落とします。ほぼ蒸発するまで5分間煮詰めます。
ビーフストック、タイム、月桂樹の葉を加えます。沸騰させます。蓋をせずに30分ほど煮て味を馴染ませます。
バルサミコ酢を加えて混ぜます。塩、こしょうで調整してください。月桂樹の葉は捨てます。
バゲットのスライスを黄金色になるまでトーストします。必要に応じてニンニクをこすります。
おたまのスープをオーブン対応のボウルに移します。それぞれにトースト2枚を浮かべます。グリュイエールチーズとパルメザンチーズをたっぷりとトッピングします。
ボウルをベーキングシートの上に置きます。チーズが泡立ち、黄金色になり、端の周りがわずかに茶色になるまで3〜5分間焼きます。
チーズが熱くて伸びるうちにすぐにお召し上がりください。ボウルは非常に熱いので、注意してください。
キャラメル化を短くしないでください — 最低 60 分です。ここに風味が生きます。
可能であれば、オーブン対応の適切なフレンチオニオン スープ ボウルを使用してください。
赤ワインを使用すると、より濃く深いスープになります。
甘みを出すためにポートワインを加えます。
スープベースは冷蔵で5日間。 1食分ごとに新鮮なチーズをトーストして焼きます。
フレンチオニオンスープの歴史は古代ローマに遡りますが、18世紀のフランスの市場で洗練され、労働者が長い夜を耐えられるようになりました。
熱が高すぎます。中〜低を維持してください。最初に汗をかき、その後 1 時間かけてゆっくりと金色に変わります。忍耐。
1回分あたり (500g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
