バクソ

このレシピについて

バクソはインドネシアを代表するミートボール スープです。柔らかい牛肉のミートボールを、ニンニク、生姜、スパイスで味付けした香り豊かな透明なスープで煮込み、卵麺、チンゲン菜、ゆで卵を添えます。露天商がリヤカーで販売し、朝食、昼食、夕食に食べられます。おいしいバクソとは、完璧に味付けされた柔らかいミートボールと、すっきりとした風味豊かなスープがすべてです。

材料

サービスします 6

• 500 g牛ひき肉
• 3 大さじタピオカでんぷん
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ生姜、すりおろし
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ白胡椒
• 8 カップ牛肉のスープ
• 2 本ねぎ
• 1 かけニンニク
• 1 大さじ生姜のスライス
• 300 g卵麺、調理済み
• 200 gチンゲンサイ
• 4ゆで卵（半分）
• 2 大さじ醤油

手順

1. 1

   ミートボールを作る

   牛ひき肉、タピオカ澱粉、にんにく、生姜、塩、こしょうを混ぜ合わせます。 2cmくらいのボール状に成形します。

   混合物を氷冷した状態に保ち、ベタベタするまで混ぜることで、バクソ特有の弾力のある食感が生まれます。

2. 2

   だし汁を作る

   ネギ、ニンニク、生姜、醤油を加えてスープを沸騰させます。

3. 3

   ミートボールを調理する

   沸騰したスープにミートボールを加えます。浮いて火が通るまで20分煮ます。

   しっかりと茹でるとミートボールの表面がざらざらします。滑らかで弾力のあるミートボールを作るには、スープを弱火で煮続けます。

4. 4

   組み立てる

   麺を器に分けます。ミートボール、スープ、チンゲンサイ、卵の半分を加えます。温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  軽いバージョンには魚を使用してください。

• •

  キノコや他の野菜を加えます。

• •

  ミートボールの軽いバージョンには、牛肉の代わりに魚や鶏肉を使用してください。

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  揚げワンタン、豆腐パフ、キノコなどをボウルに加えて、ミーアヤム ストール風にアレンジしてください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。ミートボールをあらかじめ作って冷凍しておきます。

よくある質問