バクソはインドネシアを代表するミートボール スープです。柔らかい牛肉のミートボールを、ニンニク、生姜、スパイスで味付けした香り豊かな透明なスープで煮込み、卵麺、チンゲン菜、ゆで卵を添えます。露天商がリヤカーで販売し、朝食、昼食、夕食に食べられます。おいしいバクソとは、完璧に味付けされた柔らかいミートボールと、すっきりとした風味豊かなスープがすべてです。
サービスします 6
牛ひき肉、タピオカ澱粉、にんにく、生姜、塩、こしょうを混ぜ合わせます。 2cmくらいのボール状に成形します。
混合物を氷冷した状態に保ち、ベタベタするまで混ぜることで、バクソ特有の弾力のある食感が生まれます。
ネギ、ニンニク、生姜、醤油を加えてスープを沸騰させます。
沸騰したスープにミートボールを加えます。浮いて火が通るまで20分煮ます。
しっかりと茹でるとミートボールの表面がざらざらします。滑らかで弾力のあるミートボールを作るには、スープを弱火で煮続けます。
麺を器に分けます。ミートボール、スープ、チンゲンサイ、卵の半分を加えます。温かいままお召し上がりください。
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タピオカデンプンがミートボールを軽く柔らかに保ちます。
ミートボールを調理するときは、鍋を詰め込みすぎないでください。
滑らかな表面のミートボールを作るには、決して沸騰させずに穏やかに煮てください。
最初にテストボールを落として味見をし、その後バッチ全体の味付けを調整します。
テーブルでサンバル、ケチャプマニス、酢をひと振り提供します。バクソは味を調整するものです。
軽いバージョンには魚を使用してください。
キノコや他の野菜を加えます。
ミートボールの軽いバージョンには、牛肉の代わりに魚や鶏肉を使用してください。
揚げワンタン、豆腐パフ、キノコなどをボウルに加えて、ミーアヤム ストール風にアレンジしてください。
冷蔵保存は3日間です。ミートボールをあらかじめ作って冷凍しておきます。
バクソは、小さなリヤカー売りから専用のバクソレストランに至るまで、インドネシアのほぼすべての街角で販売されており、あらゆる年齢層の人々に食べられています。
でんぷんが足りません。タピオカやコーンスターチは欠かさずに使いましょう。
寒さと動揺。業者は、非常に赤身の牛肉を氷とでんぷんとともに強力なグラインダーで、滑らかで弾力のあるペーストになるまで加工します。ご家庭では、フードプロセッサーを使用し、角氷を数個加え、3〜4分間ブレンドします。レシピによっては、ベーキングパウダーをひとつまみ加えて、食感をさらに緩めるものもあります。
はい、バクソは理想的な作り置き食品です。ミートボールを茹でて少量のスープで冷やし、冷蔵で 3 日間、冷凍で 2 か月保存できます。沸騰したスープの中で直接5分間再加熱します（冷凍から10分間）。実際、でんぷんのおかげで、食感は西洋のミートボールよりも優れています。
1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
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