マルタバックは、インドネシアで愛されている屋台の食べ物です。薄いパンケーキの生地を、風味豊かな詰め物 (肉、卵、玉ねぎ) または甘い詰め物 (チョコレート、チーズ、コンデンスミルク、ピーナッツ) の周りに巻き付け、ふっくら黄金色になるまで揚げます。その結果、分厚く、スポンジ状で、脂がたっぷり染み込んだ、とてもおいしい手づかみ食べができあがります。マルタバックの屋台は、インドネシアを代表する屋台の食べ物店です。
サービスします 4
小麦粉、塩、砂糖を混ぜます。卵と水を少しずつ加えて薄めの生地を作ります。 30分間休ませます。
残りをスキップしないでください。休ませていない生地は固く調理され、折り畳むと破れます。
肉を玉ねぎとニンニクと一緒に炒めます。スクランブルエッグを別にします。両方を組み合わせます。
焦げ付き防止の鍋を加熱します。薄く生地を注ぎ、傾けて広げます。固まるまで焼きますが、茶色にならないように、片面1分ずつ焼きます。取り除く。
パンケーキの中央にフィリングを置きます。正方形の封筒に折ります。 170℃の油で、片面3〜4分、黄金色になるまで揚げます。
パンケーキが乾いて縫い目が剥がれる前に、折りたたんだ後すぐに揚げます。油が封筒をしっかりと閉じるように、縫い目を下にして始めます。
スイートチリソースや醤油などをかけて熱々でお召し上がりください。
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生地は薄くてクレープ状でなければなりません。
マルタバク1つにつき大さじ3杯程度の詰め物を入れてください。
平らに折り畳んで均等に揚げられるように、マルタバク 1 つあたりの具材を大さじ 3 杯程度に制限します。
最初の面を揚げている間に、熱した油をスプーンで上に注ぎます。しつけにより、生地が膨らみ、膨らみが生じます。
春巻きのペーストリーシートは、生地が怖い場合の立派なショートカットの包み紙です。
チョコレート、チーズ、コンデンスミルクでスイーツを作ります。
肉の代わりにエビフィリングを使用します。
エビとネギの詰め物が軽い沿岸バージョンを作ります。
肉にカレー粉と青唐辛子を加えると、マレーシアのムルタバックに近い味わいになります。
すぐに食べるのがベスト。短時間の再加熱が可能です。
マルタバクはインドネシアや他の東南アジア諸国で見られる屋台の食べ物で、どの都市にもマルタバク専門の屋台が有名です。
油は十分に熱くなければなりません (170°C)。また、折りたたんだ後は生地が乾かないうちにすぐに揚げてください。
共通しているのは名前と屋台だけです。このレシピでは、マルタバク テルルは、薄い生地、卵、肉、玉ねぎを包んで揚げた香ばしいものです。マルタバクマニスは、バター、チョコレート、チーズ、コンデンスミルクがたっぷり入った、巨大なクランペットに近い、厚くてスポンジ状の蜂の巣状の甘いパンケーキです。ほとんどのベンダーは両方を販売しています。
はい、大きな春巻きシート (25 cm の冷凍タイプ) が近道としてよく知られています。必要に応じて2枚のシートを重ね、記載どおりに詰め、折り、揚げます。結果として、従来の伸ばされた生地よりもサクサク感があり、噛みごたえはありませんが、信頼性が高く、最も難しいステップを省略できます。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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