マルタバックは、インドネシアで愛されている屋台の食べ物です。薄いパンケーキの生地を、風味豊かな詰め物 (肉、卵、玉ねぎ) または甘い詰め物 (チョコレート、チーズ、コンデンスミルク、ピーナッツ) の周りに巻き付け、ふっくら黄金色になるまで揚げます。その結果、分厚く、スポンジ状で、脂がたっぷり染み込んだ、とてもおいしい手づかみ食べができあがります。マルタバックの屋台は、インドネシアを代表する屋台の食べ物店です。
サービスします 4
小麦粉、塩、砂糖を混ぜます。卵と水を少しずつ加えて薄めの生地を作ります。 30分間休ませます。
Don't skip the rest — unrested batter cooks up tough and tears when folded.
肉を玉ねぎとニンニクと一緒に炒めます。スクランブルエッグを別にします。両方を組み合わせます。
焦げ付き防止の鍋を加熱します。薄く生地を注ぎ、傾けて広げます。固まるまで焼きますが、茶色にならないように、片面1分ずつ焼きます。取り除く。
パンケーキの中央にフィリングを置きます。正方形の封筒に折ります。 170℃の油で、片面3〜4分、黄金色になるまで揚げます。
Fry immediately after folding, before the pancake dries and the seams unstick — and start seam-side down so the oil welds the envelope shut.
スイートチリソースや醤油などをかけて熱々でお召し上がりください。
生地は薄くてクレープ状でなければなりません。
マルタバク1つにつき大さじ3杯程度の詰め物を入れてください。
チョコレート、チーズ、コンデンスミルクでスイーツを作ります。
肉の代わりにエビフィリングを使用します。
すぐに食べるのがベスト。短時間の再加熱が可能です。
マルタバクはインドネシアや他の東南アジア諸国で見られる屋台の食べ物で、どの都市にもマルタバク専門の屋台が有名です。
油は十分に熱くなければなりません (170°C)。また、折りたたんだ後は生地が乾かないうちにすぐに揚げてください。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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