マルタバク

このレシピについて

マルタバックは、インドネシアで愛されている屋台の食べ物です。薄いパンケーキの生地を、風味豊かな詰め物 (肉、卵、玉ねぎ) または甘い詰め物 (チョコレート、チーズ、コンデンスミルク、ピーナッツ) の周りに巻き付け、ふっくら黄金色になるまで揚げます。その結果、分厚く、スポンジ状で、脂がたっぷり染み込んだ、とてもおいしい手づかみ食べができあがります。マルタバックの屋台は、インドネシアを代表する屋台の食べ物店です。

材料

サービスします 4

• 2 カップ中力粉
• 1/4 小さじ塩
• 1 大さじ砂糖
• 1卵
• 3/4 カップ水
• 2 大さじ油
• 300 g牛ひき肉または子羊肉
• 2卵
• 2 中玉ねぎ、みじん切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじ塩
• 揚げ油

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、塩、砂糖を混ぜます。卵と水を少しずつ加えて薄めの生地を作ります。 30分間休ませます。

   残りをスキップしないでください。休ませていない生地は固く調理され、折り畳むと破れます。

2. 2

   詰め物を作る

   肉を玉ねぎとニンニクと一緒に炒めます。スクランブルエッグを別にします。両方を組み合わせます。

3. 3

   パンケーキを作る

   焦げ付き防止の鍋を加熱します。薄く生地を注ぎ、傾けて広げます。固まるまで焼きますが、茶色にならないように、片面1分ずつ焼きます。取り除く。

4. 4

   折りたたんで揚げる

   パンケーキの中央にフィリングを置きます。正方形の封筒に折ります。 170℃の油で、片面3〜4分、黄金色になるまで揚げます。

   パンケーキが乾いて縫い目が剥がれる前に、折りたたんだ後すぐに揚げます。油が封筒をしっかりと閉じるように、縫い目を下にして始めます。

5. 5

   サーブ

   スイートチリソースや醤油などをかけて熱々でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  チョコレート、チーズ、コンデンスミルクでスイーツを作ります。

• •

  肉の代わりにエビフィリングを使用します。

• •

  エビとネギの詰め物が軽い沿岸バージョンを作ります。

• •

  肉にカレー粉と青唐辛子を加えると、マレーシアのムルタバックに近い味わいになります。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。短時間の再加熱が可能です。

よくある質問