カレ

このレシピについて

カレ (インドネシアのカレー) は、ほとんどのアジアのカレーよりもシンプルで甘いです。肉や鶏肉をココナッツベースのカレーソースでジャガイモやゆで卵と一緒に調理し、ターメリック、ニンニク、生姜、スパイスで味付けします。ご飯と一緒に提供され、辛すぎず心地よい味わいで家族に人気です。インドネシアの各家庭にはカレのレシピがあります。

材料

サービスします 6

• 800 g牛肉または鶏肉、角切り
• 4 mediumジャガイモ、角切り
• 1 canココナッツミルク（400ml）
• 1.5 cups水
• 1 tbspターメリック
• 4 clovesニンニク、みじん切り
• 1 tbsp生姜、すりおろし
• 1 medium玉ねぎ、みじん切り
• 1 tspクミン
• 1 tspコリアンダー
• 2 tbsp油
• 1 tsp塩
• 1 tbsp黒糖
• 4ゆで卵

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   油を熱します。玉ねぎ、にんにく、生姜を加えます。香りが立つまで3分間調理します。

2. 2

   スパイスを加える

   ターメリック、クミン、コリアンダーを加えます。 1分間調理します。

   If the spices start catching on the pot, add a tablespoon of water rather than more oil — it deglazes and keeps them from burning.

3. 3

   茶色い肉

   肉を加えて全面に焼き色をつける。

4. 4

   煮る

   ココナッツミルク、水、ジャガイモを加えます。沸騰したら、ジャガイモが柔らかくなり、肉が非常に柔らかくなるまで45分間煮ます。

   Keep the simmer gentle — hard boiling can split coconut milk into curds and oil.

5. 5

   終了

   卵と砂糖を加えます。味見をして塩を調整してください。ご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  グリーンピースまたはニンジンを加えます。

• •

  肉の代わりに魚介類を使って作ります。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。

よくある質問