カレ (インドネシアのカレー) は、ほとんどのアジアのカレーよりもシンプルで甘いです。肉や鶏肉をココナッツベースのカレーソースでジャガイモやゆで卵と一緒に調理し、ターメリック、ニンニク、生姜、スパイスで味付けします。ご飯と一緒に提供され、辛すぎず心地よい味わいで家族に人気です。インドネシアの各家庭にはカレのレシピがあります。
サービスします 6
油を熱します。玉ねぎ、にんにく、生姜を加えます。香りが立つまで3分間調理します。
ターメリック、クミン、コリアンダーを加えます。 1分間調理します。
スパイスが鍋に付き始めたら、油を増やすのではなく大さじ 1 杯の水を加えてください。これで艶がなくなり、焦げなくなります。
肉を加えて全面に焼き色をつける。
ココナッツミルク、水、ジャガイモを加えます。沸騰したら、ジャガイモが柔らかくなり、肉が非常に柔らかくなるまで45分間煮ます。
弱火で煮てください。激しく沸騰させるとココナッツミルクがカードと油に分かれる可能性があります。
卵と砂糖を加えます。味見をして塩を調整してください。ご飯と一緒にお召し上がりください。
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ジャガイモを加熱しすぎないでください。ジャガイモは形を保つ必要があります。
砂糖はスパイスのバランスを整えます。砂糖は欠かさないでください。
ココナッツミルクが割れないように、時々かき混ぜながら静かに煮ます。
傷ついたレモングラスの茎またはコブミカンの葉2枚を液体に加えると、鍋全体が持ち上げられます。
できれば前日に作っておきましょう。カレは、ほとんどのココナッツカレーと同様、一晩で劇的に良くなります。
グリーンピースまたはニンジンを加えます。
肉の代わりに魚介類を使って作ります。
シーフードカレ：エビと固い白身魚を入れ替えて、最後の5分だけ加えます。
ベジタリアン: 油揚げパフ、テンペ、余分なジャガイモを使用します。タンパク質に関係なく、グレービーソースが料理を引き立てます。
冷蔵保存は4日間です。
カレはインドネシアの家庭で毎日食べられており、ジャワでは特に人気があり、家族の夕食やお祝いの席で出されます。
はい、しかしインドネシアのカレーは伝統的にメインスパイスとして複雑なカレー粉ではなくターメリックを使用します。
どれもインドネシアのココナッツミルク煮込みです。カレは、ターメリックゴールドの日常的なカレーです。グライ（スマトラ島）はより濃厚でスパイシーで、唐辛子と根茎がより重層されています。オポールは、ターメリックを使わずコリアンダーで作られた淡く優しい白いカレーで、伝統的にイードにお餅とともに提供されます。地域的には境界があいまいです。
硬すぎて長時間煮すぎました。ココナッツミルクは、激しく沸騰させるとタンパク質が凝固すると分離します。鍋を弱火に保ち、時々かき混ぜます。もし割れた場合は、冷水をかけて激しくかき混ぜると部分的に再乳化します。そして正直に言うと、多くのインドネシア料理人は、表面に少し油があるのが焼き上がりのサインだと考えています。
1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
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