カレ

このレシピについて

カレ (インドネシアのカレー) は、ほとんどのアジアのカレーよりもシンプルで甘いです。肉や鶏肉をココナッツベースのカレーソースでジャガイモやゆで卵と一緒に調理し、ターメリック、ニンニク、生姜、スパイスで味付けします。ご飯と一緒に提供され、辛すぎず心地よい味わいで家族に人気です。インドネシアの各家庭にはカレのレシピがあります。

材料

サービスします 6

• 800 g牛肉または鶏肉、角切り
• 4 中ジャガイモ、角切り
• 1 缶ココナッツミルク（400ml）
• 1.5 カップ水
• 1 大さじターメリック
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ生姜、すりおろし
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 1 小さじクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 2 大さじ油
• 1 小さじ塩
• 1 大さじ黒糖
• 4ゆで卵

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   油を熱します。玉ねぎ、にんにく、生姜を加えます。香りが立つまで3分間調理します。

2. 2

   スパイスを加える

   ターメリック、クミン、コリアンダーを加えます。 1分間調理します。

   スパイスが鍋に付き始めたら、油を増やすのではなく大さじ 1 杯の水を加えてください。これで艶がなくなり、焦げなくなります。

3. 3

   茶色い肉

   肉を加えて全面に焼き色をつける。

4. 4

   煮る

   ココナッツミルク、水、ジャガイモを加えます。沸騰したら、ジャガイモが柔らかくなり、肉が非常に柔らかくなるまで45分間煮ます。

   弱火で煮てください。激しく沸騰させるとココナッツミルクがカードと油に分かれる可能性があります。

5. 5

   終了

   卵と砂糖を加えます。味見をして塩を調整してください。ご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  グリーンピースまたはニンジンを加えます。

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  肉の代わりに魚介類を使って作ります。

• •

  シーフードカレ：エビと固い白身魚を入れ替えて、最後の5分だけ加えます。

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  ベジタリアン: 油揚げパフ、テンペ、余分なジャガイモを使用します。タンパク質に関係なく、グレービーソースが料理を引き立てます。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。

よくある質問